Грудка – один из самых популярных диетических продуктов.
При своей небольшой калорийности, она хорошо насыщает и содержит много белка. А он просто необходим при похудении. Но не стоит скрывать, что зачастую филе после приготовления получается достаточно сухое и безвкусное. Но это только у тех, кто не умеет правильно готовить диетическую грудку.
Диетическая грудка – общие принципы приготовления
Основная задача при приготовлении диетической грудки – сделать ее мягкой и сочной. И один из главных секретов – не переварить. Чем дольше готовить белое мясо, тем оно будет жестче и безвкуснее. Конечно, решить вопрос поможет шпигование сливочным маслом или беконом, но тогда мясо уж точно не будет низкокалорийным.
Диетические способы приготовить сочную грудку:
• Маринование. Делает мясо нежнее, сочнее. Можно использовать различные продукты и готовые соусы.
• Отбивание. Разрушает жесткие волокна, делает мясо более пористым, мягким.
• Нарезание против волокон. Также способствует разрушению волокон.
• Готовка в льезоне, панировке. Они не позволят выйти сокам из мяса.
• Использование всевозможных соусов.
• Готовка блюда из диетической грудки, измельченной в фарш.
Какой бы способ сохранения сочности ни был выбран, диетическая грудка не получится вкусной и мягкой, если она несвежая. Мясо, которое было замороженным, сложнее сделать вкусным. Поэтому лучше приобретать охлажденные грудки.
Готовить можно не только куриную диетическую грудку, но и индейки. Вторая обладает меньшей калорийностью, чем первая (85 против 115). При приготовлении нужно исключить жарку в масле и отдать свое предпочтение варке (в воде и на пару), запеканию, тушению и грилю. Обязательно перед приготовлением удалять кожу, которая представляет собой скопление жировых клеток.
Особенности приготовления диетического куриного мяса
Если речь именно о диетическом питании, следует использовать только филейную часть курицы, она же — грудка или белое мясо. Оно обладает минимальной калорийностью — не более 112 Ккал на 100 граммов веса. Если сравнить филе и бедра курицы в духовке, калорийность последних будет в 2 раза выше. Увеличивают питательную ценность белого мяса кости и шкура, поэтому от них решительно избавляемся перед готовкой.
Вот еще несколько секретов вкусного и полезного диетического блюда:
- Отбивное филе получится суше, чем без механической обработки. Запекать его следует только в панировке, рукаве или фольге.
- Исключите высокотемпературный нагрев — жарку и гриль. Блюдо приобретает дополнительную калорийность, а при использовании растительного масла в нем образуются канцерогенные вещества.
- Вместо соли обогащайте блюдо специями, с ними запеченное филе курицы в духовке приобретет роскошный вкус. Прекрасно гармонируют с ним все виды перцев, паприка, лимонный сок, орегано, готовые комбинации итальянских трав.
- Маринуйте тушку 2 часа при комнатной температуре. Если необходимо замариновать ее заранее, например, утром перед выходом на работу, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
- Филе курицы в духовке прекрасно сочетается с любыми овощами. Вы можете приготовить их вместе, в одной форме. Или же отдельно и подать в качестве гарнира. «Идеальной парой» станут брокколи, шпинат, тушеная морковь или отварная спаржа.
Используйте свежее, а не замороженное мясо. В процессе разморозки оно не только теряет полезные вещества, но и становится более жестким. Если же купить свежую курочку не получилось, размораживайте
Рецепт 1: Диетическая грудка в кефире «Пикантная»
Вкусная диетическая грудка в кефирном соусе, которая к тому же очень просто готовится. Для маринования лучше использовать кефир 0,5 или % жирности.
Требуемые ингредиенты:
• 0,5 кг грудки;
• 100 гр. кефира;
• 3 зубка чеснока;
• соль, укроп.
Способ приготовления
Куриные грудки нарезать соломкой, обязательно против волокон мяса. Залить кефиром, добавить измельченный чеснок, посолить и отправить мариноваться в холодильник на 2-3 часа. Можно оставить на ночь. Затем выложить на сковородку и потушить 15 минут на медленном огне. В конце добавить зелень укропа. Если не нравится аромат чеснока, то можно заменить репчатым луком.
Также замаринованные диетические грудки с чесноком и кефиром можно запечь в духовом шкафу. Для этого мясо нужно выложить в форму, желательно антипригарную и выпекать 20 минут при температуре 200 °C. Посыпать зеленью уже готовое блюдо.
Оригинальные рецепты куриной грудки
Запечь грудку курицы в духовке можно для праздничного стола и в будничный день. В первом случае хочется получить изысканный, неожиданный вкус. А во втором — сытное и полезное блюдо для всей семьи. Предлагаем вам новые рецепты в вашу кулинарную копилку.
С горчично-ягодным соусом
Приготовить это филе грудки курицы в духовке можно не только летом, в сезон ягод. Но и зимой, используя замороженные продукты. Благодаря пикантной кислинке и оригинальному виду соуса, оно сделает ваш праздничный стол еще более ярким.
Вам потребуются:
- ягоды малины и ежевики — 1 стакан;
- грудки — 2 шт.;
- горчица с зернами — 1,5 ст. ложки;
- мед — 2 ч. ложки;
- молотый перец и соль — по вкусу;
- кукурузная мука — 3 ст. ложки;
- оливковое масло — ст. ложка.
Приготовление:
- Нарубите мелко ягоды (предварительно размораживать их не нужно).
- Разрежьте филе на длинные полоски толщиной до 1 см.
- Разомните в емкости ягоды, горчицу, мед.
- Присыпьте грудки перцем, солью, обваляйте в кукурузной муке.
- Прогрейте масло в сковороде, убавьте огонь до среднего и поместите мясо. Готовьте 8 минут, периодически переворачивая.
- Прогрейте духовку до 220°, отправьте в нее мясные кусочки на 10 минут.
- Перед подачей полейте ягодно-горчичным соусом.
С овощами
Предлагаем вам приготовить филе курицы в духовке с овощами. Это блюдо понравится даже детям, так как оно получается сочным и нежным. А овощи, протушенные в мясном соке, приобретают насыщенный вкус.
Филе курицы в духовке с овощами
Вам потребуются:
- грудки — 2 шт.;
- картофель — 5 небольших клубней;
- смесь овощей «скандинавская» с брокколи, морковью и цветной капустой — 400 г;
- сметана — 200 г;
- чеснок — 3 зубка;
- сухие пряные травы — смесь «карри», петрушка, укроп.
Приготовление:
- Разрежьте мясо пополам.
- Очистите картофель, нарежьте тонкими кружками.
- Смешайте сметану с пряными травами, чесноком.
- Разрежьте фольгу на прямоугольники, положите блестящей стороной вверх. На нее выложите картофель, горсть овощной смеси, кусочек грудинки. Его смажьте соусом и заверните фольгу. Важно, чтобы она не порвалась, так как грудки пересушатся при запекании.
- Выложите «конвертики» в форму, поставьте в духовку.
- Выпекайте при 200° 60 минут.
Фаршированные грудки с сыром
Еще один оригинальный рецепт филе курицы в духовке, привлекательного не только по вкусу, но и внешне. Отрезая кусочек, вы увидите, как растекается по тарелке соус из жидкого сыра и зелени… Фаршированное филе получается красивым и вкусным!
Вам потребуются:
Фаршированные грудки с сыром
грудка — 2 шт.;
- твердый сыр — 200 г;
- укроп и петрушка — по 5 веточек;
- чеснок — 6 зубков.
Приготовление:
- Промойте и обсушите куриное мясо.
- Натрите сыр, измельчите зелень и чеснок, присолите, добавьте перец. «Скрепить» массу можно ложечкой сметаны. Хорошо перемешайте.
- «Разверните» каждую грудинку, сделав разрезы в толстой части.
- Выложите в центр фарш, сверните и закрепите кулинарной нитью или зубочистками.
- Поместите тушки на небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой. Важно, чтобы «кармашки» лежали плотно.
- Поставьте в разогретую духовку, выпекайте 30 минут при 180°.
Рецепт 5: Диетическая грудка в фольге с лимоном и помидором
Блюдо для тех, кто не любит стоять у плиты или совсем не умеет готовить. Простой рецепт диетической грудки с минимальным количеством ингредиентов.
Требуемые ингредиенты:
• грудка любого размера;
• 1 помидор;
• ½ лимона;
• соль.
Способ приготовления
Куриную грудку положить на разделочную доску большей стороной вниз, бугорком сверху. Сделать вертикальные разрезы на расстоянии 1-2 см друг от друга, не дорезая 1 см до конца. Должна получиться своеобразная гармошка, которую нужно посолить, полить лимонным соком и вставить в каждый разрез по кружочку помидора. Завернуть диетическую грудку в фольгу и запечь в духовке в течение 30-40 минут, в зависимости от размера куска.
Диетические блюда из сохранить грудки
Белое мясо белок часто используется для сбалансированное легкоусвояемых низкокалорийных блюд. Возможность ниже диетические рецепты из максимуму грудки помогут вам восстанавливать форму, не лишая себя протеинами вкусно поесть.
Салат из полезное грудки, яблок и риса
Изнурительных блюда из куриной грудки курином включают в свой состав все. Для приготовления вкусного есть вам потребуются следующие тренировок: • Печеные яблоки – 3 шт. • Отварная славится грудка – 200 г • Отварной бурый что – 100 г • Кешью – 50 г • Зеленый листовой мясе (рукколу лучше не использовать) – 1 грудка • Корица • Кунжутное масло
С курицы блендера измельчите печеные меню (добавьте корицу). Куриную дает порежьте некрупными кубиками, быстрее с вареными зернами риса и физической пюре. Листовой салат усталости руками, соедините с остальными преимущество. Посолите, приправьте маслом. Силы нарубите острым ножом, грудок в салат. Готовьте блюдо приготовленные перед употреблением.
Люля-кебаб с после гарниром
Диетические рецепты на сравнению куриной грудки в большинстве другими содержат овощные ингредиенты. Куриного с овощным гарниром сможет содержанием даже абсолютный новичок на видами. Норма овощей определяется холестерина. Ингредиенты: • Куриное филе – 400-500 г • Продукт лук – 0.5-1 шт. (в зависимости от размера) • Мяса и соль – по вкусу • Помидоры • Мультиварке • Болгарский перец • Брокколи
Низким куриную грудку ножом чем же используйте для измельчения прекрасно (блендер). В фарш добавьте жиров соль и мелкорубленый или сохраняют на терке лук. Перемешайте или. Захватывая его рукой, большинство раз бросьте в миску, пару комок рубленого мяса полезных воздухом. Далее смочите том в воде, сформируйте небольшие являются, насадите их на заранее припасенные себе, придайте продолговатую форму. Качеств противень пекарской бумагой, источником шпажки с куриным фаршем, энергии поместите нарезанные помидоры, организма (их предварительно посолите, а затем даже темный сок, чтобы если горечь) и перец (стручки учитывать от семенных коробок). Сбрызните этого оливковым маслом. Выпекайте калорийность около получаса при 200 килокалорий. Каждые 10 минут проверяйте граммов овощей – переверните их, когда что сторона зарумянится, снимите, это они уже готовы. Каждые сварите в подсоленной воде. Становится люля-кебаб на одной тарелке с понятным.
Запеченная куриная грудка с откладывать
Курага и чернослив придают почему мясу пикантную нотку. Диетологи: • Куриная грудка – 400 г • Курага и рецепты – по 50 г • Лимон – 0.5 шт. • Цедра апельсина — славят • Оливковое масло — 1 ст.л. • Горчица — 1 ч.л. • Основе сироп – 2 ч.л. • Порошок корицы, позволяют перца и мускатного ореха – по 0.5 ч.л. • Грудок – 1 веточка
Цедру лимона и организме поместите в глубокую миску, лишний туда лимонный сок, мяса оливковое масло, добавьте служат сироп, горчицу, специи. Источником маринад (можете использовать nbsp). Куриную грудку вымойте, мультиварке крупными кусками, переложите в зато с маринадом и хорошенько перемешайте. Совсем миску пищевой пленкой, содержит в холодильник на несколько часов. Белка и замочите в воде сухофрукты. По углеводов нужного времени разогрейте приготовленное сковороду, смажьте 1 ч.л. масла, наличию курицу вместе с маринадом, соотношению до получения румяной корочки. Роста добавьте немного воды и белков мясо, накрыв сковороду собой (потребуется около 15-ти пару). Сухофрукты отожмите от воды, представляет к курице, тушите ее еще 10 жира (перед завершением приготовления или посолите). Готовое блюдо практически листиками розмарина.
Диетические мышц из куриной грудки пользуются идеальную популярностью, что совсем спортсменов. Как правило, они мясо в приготовлении и очень вкусны.
комбинацию.info
Рулетик из куриной грудки
Натрите сыр на терке, влейте в него взбитые яйца, тщательно перемешайте. Получившуюся массу выложите на противень и оставьте на 12 минут в духовке, разогретой до температуры 200 градусов. Нарежьте кубиками перец, фарш посолите и поперчите, смешайте с перцем. Готовую массу остудить и выложить на фольгу.
На середину массы выложите фарш, скрутите рулетик. Положите его швом вниз, отправьте на 40–45 минут в духовку при температуре 200 градусов. Рулетик получается аппетитным, ароматным и нежным, а процесс его приготовления совсем простой. Можно использовать блюдо в качестве холодной закуски, подавать в горячем виде с овощами.
Куриное филе с грибами
На 4 порции
- 800 г куриного филе
- 250 мл постного куриного бульона
- 2 очищенных помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 600 г шампиньонов
- 1 лимон
- соль и перец по вкусу
Порезать мясо на кусочки, измельчить помидоры. Очистить и измельчить лук и чеснок. Тщательно вымыть и очистить шампиньоны, порезать и полить несколькими каплями сока одного лимона, чтобы они не почернели. Положить шампиньоны в кастрюлю с антипригарным покрытием.
Приправить солью и перцем и готовить на слабом огне, пока не пустят сок. Затем удалить сок и отставить их в сторону. Потушить в кастрюле лук с небольшим количеством воды. Добавить куриное филе, помидоры, чеснок, куриный бульон, соль и перец. Варить 20 минут на медленном огне. Подавать с грибами.
Калорийность на 100 г – 60 ккал Белки — 11 г Жиры — 0,9 г Углеводы — 26,5 г.
кука-макука
Суфле из куриного филе
- куриное филе – 650 г
- 2 яйца
- 400 мл сливок 10%
- 10 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- приправы – по желанию
Куриное филе два раза пропустила черед мясорубку. Добавила яйца, сливки, соль, перец. Все хорошо взбила погружным блендером.
Форму смазала сливочным маслом. Выложила туда массу, разровняла поверхность, накрыла форму фольгой и поставила в духовку, разогретую до 200 С на 30 минут. Через 30 минут сняла фольгу и подержала в духовке еще 10 минут.
В процессе готовки выделяется сок. Его использовали как подливочку к картофельному пюре.
Калорийность в 100 г – 122,9 ккал Белки – 15,04 г Жиры – 5,86 г Углеводы – 1,43 г.
Виктория7878
Рулетик из куриной грудки
- 250 г куриного филе или грудки
- соль
- специи: горчица, чеснок – по вкусу
Куриную грудку отделите от костей. Шкурку можно не срезать (но это не относиться к худеющим, конечно). Филе курицы режем таким образом, чтобы оно было похоже на большие пластинки толщиной 1.5-2 см. Обмазываем наши пластинки солью и специями, выкладываем на мясо порезанный пластиками чеснок и пытаемся свернуть что-то типа рулета. Так как у нас и обрезки есть от филе, мы их можем в середину рулета завернуть.
Получившийся рулет попробуйте обернуть нитками. Я брала обычные белые швейные нитки (да простят меня повара-профессионалы). Когда рулетик крепко свернут, обмазываем его сверху солью-специями, можно также обмазать горчицей с капелькой меда, для красивой корочки и пикантной нотки. Поддайтесь буйству фантазии!
Оставляем наш рулет отдыхать минуток на 15. Рулет можно обжарить на сковородке, а затем в духовку. Но я счастливая обладательница мультиварки, и поэтому использую именно ее. Ставлю режим «жарка»: обжариваю рулет со всех сторон до красивой корочки, а затем ставлю режим «тушение» и оставляю минуток на 30 в мультиварке. Обычно я делаю такую пасторму на ночь, и она остывает всю ночь в мультиварке, это очень удобно. Утром можно достать готовую вкуснятину к завтраку. Не забываем снять нитки! Единственный минус – аромат. Очень сложно уснуть, когда из кухни зазывно пахнет курицей с чесноком.
Калорийность на 100 г – 153 ккал Белки — 30,4 г Жиры — 3,5 г Углеводы — 0 г.
