Когда назначают стол №5
Ограничения диеты №5 позволяют облегчить работу печени и желчевыводящей системы. При этом диетическое питание стимулирует выработку желчи и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
Диета 5 стол назначается при таких болезнях желудочно-кишечного тракта:
- печени (гепатиты, цирроз);
- желчного пузыря (холецистит, камни в пузыре);
- поджелудочной железы (панкреатит);
- желудка (гастродуоденит).
Также необходимо использовать рецепты стола номер 5 после хирургического удаления желчного пузыря. В данном случае диета направлена на то, чтобы устранить возможный застой желчи в желчных путях.
Особенности питания
Питание на пятой диете является дробным и подразумевает, как минимум, 5 приемов пищи небольшими порциями (до 350 гр.).
Из рациона исключают продукты, негативно влияющие на работу ЖКТ и выделительной системы, а именно:
- острое;
- соленое;
- копченое;
- жаренное;
- мясные и рыбные полуфабрикаты;
- фаст-фуд;
- алкоголь.
По правилам диеты 5, следует отдавать предпочтение таким рецептам, в которых используются тушение, варка и запекание блюд.
Рецепты вкусных блюд диеты 5 на каждый день
Несмотря на то, что многие продукты и способы их приготовления запрещены правилами стола номер 5, питание при этом можно сделать вкусным и разнообразным. При болезнях печени и желчного пузыря разрешено употреблять овощные и мясные рагу, нежирные виды мяса и рыбы, крупы, а также многие виды фруктов и десертов.
Суп-пюре из моркови и риса
Для супа-пюре требуется: 200 грамм риса, две морковки, одна луковица, 50 мл. нежирных сливок, 1 ст.л. сливочного масла.
Сначала отварите рис. Далее лук измельчают и пассеруют со сливочным маслом, а через пару минут добавляют измельченную морковь. После чего овощи пассеруют еще 10 мин.
Далее нужно довести до кипения литр воды, и добавить в кастрюлю с водой приготовленные ранее овощи, рис и соль по вкусу. Еще раз вскипятить. Затем рисовый суп измельчают с помощью погружного, блендера добавляют сливки и еще раз доводят до кипения.
При подаче рисовый суп-пюре украшают зеленью.
Семга, запеченная в духовке с картофелем
Требуется 500 гр. семги, 100 гр. сметаны, зеленый укроп, соль, растительное масло, 4 картофелины средних размеров. Картофель предварительно чистят и отваривают в кипящей подсоленной воде. Рыбу моют, режут на небольшие полоски и солят. Зелень мелко режут, смешать со сметаной.
На смазанный маслом противень положить рыбу и картофель в один слой, сверху полить сметанным соусом. Выпекать 15 мин. в духовке при температуре 180 градусов.
Диетический овсяный пудинг
Для приготовления потребуется: 100 грамм овсяных хлопьев, 3 куриных белка, 250 мл. молока, чайная ложка сливочного масла, две столовых ложки сахара, щепотка соли.
Все ингредиенты кроме белков смешать, поставить на огонь и варить кашу до готовности 5-7 мин., помешивая. Далее согласно рецепту следует сбить белки в пену, смешать с остывшими хлопьями. Полученную смесь заливают в формы и выпекают в духовке с температурой 170 градусов 20 мин.
Тушеная свекла со сметаной
Чтобы приготовить данное блюдо, понадобится две свеклы средних размеров, 100 грамм сметаны, сливочное масло, соль.
Свеклу предварительно отварить, почистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. На раскаленную сковородку кладут немного сливочного масла, а затем измельченную свеклу. Блюдо следует посолить, залить сметаной и тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 мин. При подаче на стол свеклу посыпают зеленью.
Желе из шиповника
Чтобы приготовить желе из отвара шиповника, понадобятся 2 ст.л. сухих ягод шиповника, 1 ч.л. желатина, 2 ст.л. сахарного песка, кусочек лимона и пол-литра воды.
В первую очередь готовят отвар из шиповника: измельченные плоды растения заливают водой, кипятят две минуты и оставляют настаиваться 5-6 часов. После отвар процеживается.
Для приготовления желе нужно залить желатин небольшим количеством отвара, чтобы он разбух. На это уйдет примерно полчаса. За это время следует растворить сахар в отваре шиповника и поставить отвар на огонь. В горячую жидкость добавляют желатин и помешивают отвар до полного растворения, не доводя до кипения. После того, как жидкость сняли с огня, ее разливают в формы для желе и оставляют остывать в прохладном месте на 10-12 часов.
Рубленные диетические котлеты из куриной грудки в духовке
Для приготовления рубленных котлет понадобится почти классический набор продуктов.
- Куриное филе — 500 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Куркума — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Куриную грудку нарезаем мелкими кубиками.
Нарезанное куриное филе слегка отбиваем ножом.
Нарезаем репчатый лук тоже кубиками.
В емкости соединяем нарезанный куриный фарш, лук, яйца и приправы.
Формируем котлеты. Укладываем на противень, добавляем 150 мл обычной воды и отправляем их в духовку на 30 минут.
Подаем с овощным гарниром.
Рецепты пятого стола для детей
Вкусный и разнообразный рацион для детей должен состоять из полезных супов, крупяных каш и большого количества свежих овощей и фруктов. Также в ежедневный детский рацион включают мясо и рыбу, для приготовления которых существует множество рецептов, например, котлеты на пару, тефтели и запеканки и т.д.
Тефтели из куриного фарша
Требуется 500 грамм фарша, 1 стакан риса, зеленый лук, укроп, петрушка, яйцо, соль. Для соуса нужно 3 столовых ложки сметаны, 1 чайную ложку томата.
Рис промывают и отваривают 10-15 минут. Затем готовый рис промывают еще раз. Далее добавляют фарш, яйцо, соль, рубленный зеленый лук и формируют круглые тефтели, которые можно обвалять в муке, манке или сухарях.
Для соуса смешайте 100 мл. воды, сметану и томатную пасту.
В смазанную маслом сковородку выложите тефтели, залейте соусом и тушите под крышкой четверть часа. Перед подачей тефтели посыпают мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Меню на неделю
Вкусное меню для стола 5, которое обеспечивает организм необходимым количеством питательных веществ, должно включать ежедневное употребление нежирного мяса или рыбы, свежих овощей и фруктов, крупяных и творожных блюд.
Количество рецептов стола номер 5, которые можно использовать в меню на каждый день, достаточно большое, благодаря чему блюда почти не повторяются.
25 человек сохранили
Говядина, картофель, хлеб белый (вчерашний), молоко, соль. Картофель можно заменить морковью.
Котлеты говяжьи для диеты №5 Оценка: 3.33 , проголосовало 3, отзывов 8
Автор: Ирина , Город: г. Таганрог |
Мясо зачищаем от пленок и жира, 2-3 раза пропускаем через мясорубку. Добавляем картофель (можно тоже пропустить через мясорубку, можно натереть на мелкой терке), добавляем размоченный в молоке хлеб вместе с молоком, солим, тщательно вымешиваем.
Разделываем котлеты, выкладываем на противень с высокими бортами, добавляем воду ( до середины котлет), ставим в духовку, выпекаем.
Этот рецепт хорош тем, что при приготовлении, так же, как и в пароварке, экстрактивные вещества выводятся из котлет. Готовые говяжьи котлеты получаются вкусные, сочные. Могут есть все, не только больные.
Внимание:
Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
Похожие рецепты
Фотографии от кулинаров
Ирина, большое спасибо за рецепт. Я тоже делаю такие котлеты из куриной или индюшиной грудки (вместо картофеля добавляю в фарш несколько ложек измельченных домашних сухарей). Этот рецепт еще хорош тем, что вне обострений эти котлеты можно запекать вместе с любимыми овощами или фруктами (морковью, яблоками, тыквой и т.п – кладем ломтики очищенных овощей-фруктов рядом с котлетами). Я запекаю куриные котлеты обычно при температуре 160С (максимум минут 40). Говяжьи котлеты при этой температуре будут готовиться немного дольше.
Ирина 21.10.2012 10:37
Спасибо! Еще хочу добавить, что овощи – картофель или морковь, или то и другое, добавляются с целью придать котлетам больше мягкости, что имеет значение, если больной пожилой человек. Но морковь делает котлеты сладковатыми. Можно добавлять капусту.
Ирина 21.10.2012 13:11
Я обычно таким фаршем (с морковью, но без лука) фарширую перцы (рис добавляю как обычно) – те, кому нельзя есть перец, съедают только начинку.
Ирина 21.10.2012 20:53
Спасибо за рецепт, но хотелось бы знать пропорции
Лариса 16.12.2012 19:19
Вот тут – https://www.kuroed.com/? > Ирина 16.12.2012 19:50
Самое главное то не написали! Пропорции. Толку то от такого рецепта ноль :((( А я уж было хотела приготовить