Рецепты овощных блюд для похудения

Ниже представлены рецепты диетических блюд из овощей с фото, а также пошаговое описание процесса приготовления.

Салат из пекинской капусты «Пикант».

Ингредиенты:

• 1 средний кочан пекинской капусты
• 1 свежий огурец
• 1 маленькая морковь
• 1/2 красного болгарского перца
• пучок зеленого лука
• пучок укропа
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление.

Для приготовления рецепта этого диетического блюда из овощей овощи и зелень нужно вымыть, обсушить. Пекинскую капусту нашинковать.

Сладкий перец нарезать соломкой. Огурец нарезать небольшими тонкими кусочками, морковь нарезать или натереть на крупной терке, измельчить зеленый лук и укроп.

Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Польза пекинской капусты равноценна пользе ее белокачанной родственницы. Но в пекинской больше витамина С. Она оказывает лечебное действие на желудок и кишечник, хороша для желающих похудеть и диабетиков.

Салат из пекинской капусты «Оригинальный».

Ингредиенты:

• 1/2 кочана пекинской капусты
• 1 апельсин
• 50 г чернослива
• тыквенные семечки
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление.

Капусту вымыть, обсушить, нашинковать.

Чернослив вымыть, замочить на 3 минуты в горячей воде, нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Дольки очистить от пленок, нарезать кусочками. Смешать в салатнице капусту, кусочки апельсина, чернослива, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, посолить, посыпать тыквенными семечками.

Это диетическое блюдо из овощей идеально для похудения: чернослив благотворно влияет на работу кишечника, а пекинская капуста низкокалорийна и достаточно питательна, чтобы насытить организм.

Овощные диетические блюда из редьки и свеклы

Салат из редьки «Русская глубинка».

Ингредиенты:

• 1 редька
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 яблока
• несколько веточек петрушки или укропа
• 0,5 ч. л. меда
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление.

Согласно рецепту этого овощного диетического блюда, овощи нужно вымыть, очистить, морковь и натереть на крупной терке.

Редьку натереть на крупной терке.

Очищенное яблоко нарезать тонкой соломкой.

Лук нарезать полукольцами. Петрушку мелко порезать. Приготовить заправку, смешав растительное масло с медом и лимонным соком. Выложить ингредиенты в салатницу, полить заправкой, посолить по вкусу.

Редька имеет противомикробное, желчегонное, мочегонное действие, выводит избыток холестерина.

Пикантный салат из свеклы.

Ингредиенты:

• 2 средние вареные свеклы
• 1 маринованный огурец
• 1/2 луковицы
• веточка петрушки
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление.

Вареную свеклу и огурец нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в салатницу, перемешать, заправить растительным маслом, посолить.

Как видно на фото, это диетическое овощное блюдо можно украсить веточкой петрушки.

Применение в питании свеклы важно для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезней печени, укрепления сосудов.

Какие овощи можно есть при похудении

Чтобы похудеть нужно есть овощи

В меню для похудения на первом месте – овощи. Они содержат биологически активные вещества: витамины, органические кислоты, клетчатку.

Разные овощи содержат разное количество калорий. На переваривание некоторых организм расходует больше энергии, чем они содержат. Такие продукты имеют нулевую калорийность. Они разнообразны:

1. Сельдерей – сочный овощ, который содержит множество пищевых волокон. Он нормализует давление и снижает риск возникновения рака. Содержит 16 калорий в 100 г.
2. Огурцы содержат много жидкости. Употребление огурцов помогает поддерживать водный баланс, очищает от шлаков, обогащает кожу минералами. 16 калорий в 100 г.
3. Помидоры богаты антиоксидантами, предотвращают болезни пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. 17 калорий в 100 г.
4. Цукини содержит много фолиевой кислоты, необходимой беременным. Этот овощ полезен для репродуктивной системы и правильного развития нервной системы плода. 17 калорий в 100 г.
5. Спаржа содержит много витаминов и клетчатки. Большое количество фолиевой кислоты делает этот овощ обязательным для употребления во время беременности. А также он улучшает свертываемость крови и оздоравливает весь организм. 20 калорий в 100 г.
6. Белокочанная капуста содержит витамин U, который заживляет язвы. Она повышает иммунитет, очищает кишечник, уменьшает количество «вредного» холестерина, снижает риск заболевания раком. 25 калорий в 100 г.
7. Цветная капуста имеет противовоспалительные свойства, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. 25 калорий в 100 г.
8. Репа оказывает противовоспалительное действие на организм. Содержит щавелевую кислоту, поэтому не подходит для людей с заболеваниями почек, желчевыводящих путей. 28 калорий в 100 г.
9. Брокколи контролирует уровень холестерина, очищает организм. 34 калорий в 100 г.
10. Грибы – источник витамина D. При регулярном употреблении грибов снижается риск раковых заболеваний. 38 калорий в 100 г.
11. Лук. Его сок используют для лечения многих заболеваний печени, пищеварительной системы. Самым полезным считается верхний слой лука. 40 калорий в 100 г.
12. Морковь содержит много бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Он полезен для кожи, волос, ногтей. При термической обработке моркови его количество увеличивается. 41 калорий в 100 г.
13. Свекла содержит много железа и антиоксидантов. При термической обработке сохраняет полезные качества. 43 калорий в 100 г.

Читайте: Комплексное питание – это основа профилактики и лечения многих заболеваний

Диетическая овощная икра из тыквы и баклажанов

Икра из тыквы.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 3 болгарских перца
• 3 луковицы
• 7 помидоров
• 4 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину с семенами. Тыквенную мякоть натереть на крупной терке. Измельчить лук и чеснок. Болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике слегка обжарить на растительном масле лук, чеснок, перец. Добавить тыкву, все посолить, немного потомить без крышки. Довести до готовности (мягкости) под крышкой, периодически помешивая. В конце приготовления добавить мелко нарезанный укроп.

Достоинства тыквы — низкая калорийность, содержание пектина, клетчатки, обширного состава витаминов и минералов. Тыкву можно использовать для приготовления любых блюд от супов до десертов. Выбирайте плоды с ярко-оранжевой мякотью.

Икра из баклажанов.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• 3 моркови
• 5 луковиц
• 5 болгарских перцев
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление.

Овощи вымыть, очистить. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи по отдельности. Выложить овощи в кастрюлю, посолить, добавить томатную пасту, перемешать, тушить до мягкости.

Баклажаны низкокалорийные, помогают очищать внутреннюю среду организма от токсинов и лишнего холестерина. Содержат пектин, калий, витамины С, РР, группы В.

Меню овощной диеты на неделю

Перед тем как перейти на рацион из «растительных» даров, желательно заранее составить меню на неделю. Это высвободит большое количество времени. Несмотря на многообразие овощей, набор ингредиентов для блюд ограниченный. Рекомендации, как питаться в течение недели, представлены ниже.
Понедельник

• Завтрак — тыквенная каша и ягодный компот;
• Обед — капустный суп со сметаной, картофельно-томатное рагу, зеленый чай;
• Полдник — морковный салат с заправкой из оливкового масла;
• Ужин — фаршированный перец и зеленый чай с медом.

Вторник

• Завтрак — несладкий йогурт с тертым яблоком или ягодами;
• Обед — борщ без поджарки и печеный картофель, зеленый чай;
• Полдник — печеные яблоки;
• Ужин — салатный микс с оливковым маслом и тостом из зернового хлеба с огурцом.

Среда

• Завтрак — морковный салат с зеленью, зеленый чай;
• Обед — густой фасолевый суп и тушеная капуста с луком;
• Полдник — кефир;
• Ужин — рагу из овощей, компот с сухофруктами.

Четверг

• Завтрак — йогурт с бананом и слабый чай;
• Обед — овощной борщ, запеченные баклажаны, зеленый чай;
• Полдник — салат из свеклы с черносливом;
• Ужин — салат из моркови и капусты с зеленью, стакан кефира или чашка йогурта.

Пятница
Этот день можно сделать разгрузочным и провести его на капустном салате — из пекинской капусты или обычной, тушеных кабачках или миксе из зелени и листовых салатов. Если выбор пал на пекинскую капусту, ее заправляют апельсинами.

Суббота

• Завтрак — овощно-фруктовый микс или зеленый смузи с кефиром;
• Обед — капустный бульон с несколькими кусочками картофеля, пюре из гороха, компот из сухофруктов;
• Полдник — винегрет;
• Ужин — запеченная тыква с несколькими орешками, зеленый чай.

Воскресенье

• Завтрак — пюре из тыквы, заправленное йогуртом;
• Обед — свекольник, картофельная запеканка;
• Полдник — салат из огурцов с зеленью и оливковым маслом и зеленый чай;
• Ужин — запеканка из картофеля и лука-порея, морковные котлеты.

В качестве перекусов можно использовать легкие салаты с лимонным соком из огурцов и помидоров, капусты с яблоками, кефир, молоко, печеные или сырые яблоки, груши. Лучше всего приобретать биокефир, а йогурт делать самостоятельно с помощью закваски.
Не следует утолять голод в течение дня с помощью салатов с редисом или редькой. Такие блюда желательно употреблять во время обеда, дополняя пищевой прием кусочком цельнозернового хлеба, иначе кислотность желудочного сока значительно повысится, а также появится риск развития язвенной болезни.

Рецепты диетических блюд из цветной капусты

Ниже представлены фото и рецепты овощных диетических блюд из цветной капусты.

Цветная капуста под сухарно-масляным соусом.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 250 г сметаны
• 1 пучок укропа
• душистый и черный перец горошком
• лавровый лист
• соль — по вкусу

Для соуса:

200 г сливочного масла (можно меньше), 50 г панировочных сухарей, соль.

Приготовление.

Цветную капусту вымыть. Кипящую воду посолить, добавить душистый и черный перец горошком, лавровый лист. Опустить в нее кочан и варить 7 минут. Слить воду. Разделить капусту на соцветия с помощью ножа.

Приготовить соус:

панировочные сухари немного прожарить на сухой сковороде, соединить с растопленным сливочным маслом, солью.

Капусту выложить в соус и аккуратно перемешать. Можно подать со сметаной, в которую добавить мелко нарезанный укроп.

В цветной капусте меньше грубой клетчатки, чем в других видах капусты, поэтому она лучше усваивается и меньше раздражает ЖКТ. Ее можно употреблять даже при язвенной болезни желудка.

Запеканка из цветной капусты с курицей.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 400 г куриного филе
• 2 помидора
• 150 г твердого сыра
• душистый и черный перец горошком
• лавровый лист
• соль — по вкусу

Для заливки:

3 яйца,100 г нежирной сметаны,1 ст. л. муки,1 ст. л. нарезанного укропа, черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление.

Капусту подготовить и отварить, как в предыдущем рецепте.

Филе нарезать на кусочки, потушить. Натереть твердый сыр. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Приготовить заливку, смешать все компоненты, взбить в блендере. Соцветия капусты выложить в форму, смазанную растительным маслом.

Сверху разложить кусочки мяса.

Полить заливкой и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Затем вынуть форму, выложить на запеканку кружки помидоров, посыпать тертым сыром, поставить в духовку до расплавления сыра.

Цветная капуста

Источник фото: pixabay.com

Благодаря тонкой клеточной структуре цветная капуста легко переваривается, не раздражает стенки желудка и хорошо усваивается организмом. Этот овощ содержит уникальную тартроновую кислоту, которая является превосходным жиросжигателем. Также это вещество снижает аппетит и продлевает чувство насыщения.

Свежие молодые головки цветной капусты можно есть в сыром виде или добавлять в салаты. Предварительно отваренные головки можно тушить вместе с другими овощами или мясом.

Диетические рецепты фаршированных овощей

Фаршированные огурцы.

Ингредиенты:

• 3 средних огурца
• 5 шт. редиса
• 150 г творога
• 1 небольшая морковь
• по 1/2 пучка петрушки, укропа, зеленого лука
• 1 ст. л. нежирной сметаны или йогурта
• 0,5 ч. л. тмина
• соль — по вкусу

Приготовление.

Для приготовления этого вкусного диетического блюда из овощей нужно вилкой размять творог, добавить натертую на мелкой терке морковь, мелко порезанные укроп и петрушку, сметану (йогурт), тмин, посолить. Хорошо перемешать. Огурцы помыть, можно очистить от кожицы, разрезать вдоль, вынуть середину. Нафаршировать половинки огурцов подготовленной творожной массой. Выложить на блюдо. Посыпать нарезанным зеленым луком, украсить разрезанными пополам кружочками редиса, зеленью укропа и петрушки.

Свежие огурцы буквально промывают организм от лишних солей, нормализуют обмен веществ, полезны для почек, сердца, сосудов, щитовидной железы.

Фаршированные кабачки.

Ингредиенты:

• 4 кабачка
• 300 г фарша из мяса курицы или индейки
• 1/2 стакана отварного риса
• 1/2 моркови
• 1/2 луковицы
• 2 помидора
• 50 г нежирного твердого сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец
• паприка, соль — по вкусу

Приготовление.

Кабачки помыть, очистить от кожицы, раз резать пополам вдоль. Удалить чайной ложкой часть мякоти с семенами. Морковь и лук спассеровать, добавить в фарш. Добавить рис, соль, черный молотый перец, паприку, перемешать. Кабачковые «лодочки» наполнись фаршем, положить на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень, готовить в духовке 30-40 минут. За 5 минут до окончания выложить на кабачки кусочки помидора, посыпать тертым твердым сыром. Можно подать со сметанно-томатным соусом.

Разнообразьте свой рацион фаршированными картофелем, баклажанами, болгарскими перцами, помидорами. Приготовьте в духовке на одном противне ассорти из перечисленных фаршированных овощей. Фаршировать можно также лук, свеклу, тыкву, цветную капуту (между соцветиями).

Рецепты

Из овощей получаются разнообразные блюда, поэтому худеть на такой диете легко

Врачи не советуют зацикливаться на овощах с нулевой калорийностью. Они должны преобладать в меню, но другие продукты тоже нужны организму.

Для желающих похудеть блюда из овощей должны составлять основу рациона. Это могут быть супы, вторые блюда, салаты и даже десерты. Из-за большого разнообразия рецептов меню может постоянно меняться и не надоедать.

Худеть, употребляя блюда из овощей, вкусно и полезно.

Овощные салаты

Рецептов очень много. Вкус одного и того же салата будет существенно отличаться при использовании разных заправок. Не рекомендуется использовать майонез, его можно заменить на йогурт.

Сельдерей с яблоком и йогуртовой заправкой

Сельдерей с яблоком

Ингредиенты:

• 1 сельдерей;
• 1 яблоко;
• 250 г капусты белокочанной;
• горсть грецких орехов;
• 50 мл молока;
• 200 мл йогурта без добавок;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тонко нарезать сельдерей, нашинковать капусту, яблоко почистить и натереть на терке.
2. Для заправки смешать молоко, йогурт и рубленые орехи.
3. Соединить овощи с заправкой, перемешать.

Овощной салат

Салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты;
• 1 огурец;
• 1 морковь;
• половина сладкого перца;
• 60 г зеленого лука;
• 40 г укропа;
• кунжутное масло;
• сок лимона;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту, мелко порубить зелень. Болгарский перец и морковь порезать кубиками, огурец – брусочками.
2. Смешать ингредиенты в салатнице, посолить, добавить лимонный сок, масло.

Читайте: Что надо есть, чтобы потолстеть: зачем нужно набирать вес, возможные заболевания, рекомендации и продукты

Овощной салат с белокочанной капустой

Салат с белокочанной капустой

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты;
• 3 томата;
• 1 огурец;
• 2 черешка сельдерея;
• 60 г рукколы;
• 30 г укропа;
• 30 г петрушки;
• 25 г кунжутного масла;
• сок половины лимона;
• специи.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, посолить, обмять руками.
2. Огурец, сельдерей, томаты нарезать кубиками.
3. Перемешать в салатнике овощи, добавить порезанную зелень.
4. Добавить масло, сок лимона, специи, тщательно перемешать.

Свекольный салат из сырых овощей

Свекольный салат

Ингредиенты:

• 200 г свеклы;
• 200 г моркови;
• стебель сельдерея;
• петрушка;
• 30 г любого растительного масла;
• сок половины лимона;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• молотый имбирь;
• специи.

Приготовление:

1. Натереть на терке свеклу, морковь. Тонко нарезать сельдерей, мелко порубить петрушку.
2. Смешать все компоненты заправки.
3. Соединить овощи с заправкой, тщательно перемешать.

Салаты можно есть как самостоятельное блюдо, а также с мясом, рыбой.

Супы

Овощные супы полезны, они надолго утолят чувство голода.

Итальянский суп Минестроне

Суп Минестроне

Ингредиенты:

• 250 г цветной капусты;
• 250 г брокколи;
• 250 г картофеля;
• 250 г моркови;
• 200 г цукини;
• 200 г фасоли в стручках;
• 200 г черри;
• 2 л холодной воды;
• 2 ст. л. масла;
• 15 г тертого пармезана;
• специи.

Приготовление:

1. Удалить семечки из цукини, нарезать соломкой.
2. Некрупно порезать морковку, цветную капусту, брокколи, картофель.
3. Фасоль разрезать на несколько частей.
4. Обжарить овощи в кастрюле с толстым дном, посолить, поперчить.
5. Добавить холодную воду, чтобы овощи не потеряли цвет, добавить картофель.
6. Варить до готовности картофеля.
7. Выловить шумовкой половину овощей, взбить суп блендером.
8. Вернуть целые овощи в суп-пюре.
9. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.

Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 150 г моркови;
• 150г картофеля;
• стакан молока;
• специи.

Приготовление:

1. Нарезать овощи кубиками.
2. Налить в кастрюлю молоко, добавить овощи, специи.
3. Варить до готовности картофеля, измельчить блендером.

Овощные супы можно есть как здоровым, так и людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Дополнительную пользу принесет сметана, она улучшает пищеварение, способствует выработке специального фермента, который расщепляет белок.

Гарниры

Овощные гарниры сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами.

Овощной крамбл

Овощной крамбл

Ингредиенты:

• небольшой кочан цветной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 2 сладких перца;
• 4 томата;
• 100 г фасоли в стручках;
• пару зубчиков чеснока;
• 30 г зелени по вкусу;
• 15 г масла грецкого ореха;
• 120 г муки;
• 70 г сливочного масла;
• 70 г твердого сыра;
• специи.

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать, отварить до готовности.
2. Одновременно отварить капусту в подсоленной воде. Остудить, разобрать на мелкие соцветия.
3. Томаты нарезать кружочками, часть отложить для украшения.
4. Перец нарезать соломкой.
5. Замороженную стручковую фасоль обдать кипятком, смешать с томатами и сладким перцем.
6. Мелко нарезать чеснок, зелень; Добавить к овощам, сбрызнуть маслом.
7. Форму для запекания смазать оливковым маслом, овощи выкладывать слоями: картошка, цветная капуста, смесь из фасоли, томатов и перца. Каждый слой солить, перчить.
8. Сверху выложить предварительно отложенные томаты, посолить.
9. Для приготовления крошки натереть сыр, добавить муку, посолить.
10. Добавить мягкое сливочное масло, растереть руками в мелкую крошку.
11. Посыпать овощи крошкой, поставить в разогретую до 180 °С духовку.
12. Выпекать около получаса до золотистости.
13. Подавать горячим или холодным со сметаной.

Читайте: Как вывести мочевую кислоту из организма: способы решения проблемы

Баклажаны по-гречески

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

• 400 г баклажан;
• 1 головка лука;
• 400 г томатов;
• 25 г любого растительного масла;
• специи.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать на несколько пластин, обдать кипятком.
2. Томаты, лук нарезать кольцами.
3. Выложить овощи слоями в форму для запекания.
4. Посолить, поперчить, полить маслом.
5. Запекать 25 минут при температуре 180 °C.

Чтобы специи не оказывали раздражающего действия на желудок, их надо использовать умеренно.

Другие блюда

Овощные блюда очень разнообразны. Включив фантазию, их можно готовить на завтрак, обед и ужин.

Оладьи из кабачков

Кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• 600 г кабачков;
• 2 яйца;
• 20 г укропа;
• 100 г муки;
• 60 г обезжиренного йогурта;
• масло для смазывания противня;
• специи.

1. Кабачок натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне.
2. Мелко порубить укроп.
3. Добавить к кабачку зелень, яйца, йогурт, муку.
4. Тщательно перемешать, посолить, поперчить.
5. Смазать маслом противень, выкладывать тесто ложкой.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке по 2 минуты с каждой стороны.
7. Подавать горячими с йогуртом.

Кабачковые оладьи можно использовать для бутербродов вместо хлеба.

Кабачковая икра

Икра кабачковая

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 50 г масла грецкого ореха;
• 20 г томатной пасты.
• 50 г воды;
• пару зубчиков чеснока;
• специи.

1. Лук, кабачки нарезать кубиками, обжарить несколько минут на раскаленном масле.
2. Морковь натереть на крупной терке, добавить к кабачкам с луком.
3. Томатную пасту соединить с водой, добавить к овощам.
4. Томить на медленном огне 15-20 минут, посолить, поперчить, снять с огня.
5. В остывшую массу раздавить чеснок, взбить овощи блендером до консистенции пюре.

Рецепт вкусного лобио

Ингредиенты:

• 2 стакана фасоли
• 3 помидора
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• лавровый лист
• кинза
• петрушка
• черный молотый перец
• хмели-сунели, соль — по вкусу

Приготовление.

Фасоль вымыть, замочить на ночь, отварить до готовности вместе с лавровым листом. Лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле. Выложить к луку фасоль, тушить 10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, специи. Протушить 3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, посыпать мелко порезанной зеленью. Можно добавить толченые грецкие орехи.

Фасолевые бобы содержат белок, много ценных микроэлементов. фасоль благоприятно воздействует на организм при атеросклерозе, гипертонии, диабете.

Блюда из запеченных овощей

Приготовление овощей в духовке – простор для кулинара! Растительные компоненты готовятся вместе с белковыми продуктами или отдельно.
В десертах овощи являются дополняющим ингредиентом, подчеркивающими вкус блюда.

Овощные блюда подаются в качестве гарнира или выступают как независимый компонент диеты, обязательно включаются в меню весной для профилактики авитаминоза. Рецепты блюд из овощей пригодятся всем, кто заботится о своем здоровье, стремится похудеть или занимается сушкой мышц.

Невозможно представить сбалансированный режим питания без овощных компонентов. Вдохновляйтесь рецептами и питайтесь с пользой для организма. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Перловка может стать оригинальным блюдом, если ее приготовить с душой.

Ризотто с перловкой

Для приготовления блюда необходимы:

• морковь
• лук
• горошек
• чеснок
• зелень
• масло
• вода
• перловка

• лук мелко нашинкуйте, морковку натрите теркой
• В сковороде обжарьте лук и морковку, добавьте чеснок
• перловку (10 ложек) сварите предварительно и слейте воду
• всыпьте перловку и зеленый горошек в сковороду, накройте крышкой
• можно добавить немного воды
• приправьте блюдо солью и специями, украсьте зеленью

Перловая каша с грибами

Данное блюдо легко и полезно готовить в мультиварке.

• в чашу мультиварки налейте столовую ложку масла
• нашинкуйте мелко луковицу репчатого лука и нарежьте лук-порей
• когда лук пустит сок, отправьте в мультиварку грибы, нарезанные крупно
• года грибы немного поджарятся, выдавите зубчик чеснока в овощи и залейте их водой
• всыпьте перловую кашу (стакан)
• подбавляйте воду по мере надобности
• посолите блюдо и приправьте специями

Куриная грудка -диетический белковый продукт, в котором обязательно нуждается организм во время диеты.

Рулет из куриной грудки со шпинатом

• куриную грудку разрежьте так, чтобы получился кармашек
• посолите и поперчите грудку, замаринуйте в соевом соусе
• на сковороде поджарьте лук-порей с пучком шпината и одним выдавленным зубчиком чеснока, посолите
• кармашек грудки наполните зажаркой и скрепите зубочисткой
• жарить грудку необходимо в той же сковороде, где была зажарка
• масло не добавляйте, если сковородка достаточна суха — подливайте воду
• рулет можно есть целиком, а можно нарезать порционно

Куриные тефтели в томатном соусе

• куриную грудку измельчить в мясорубке в фарш
• в фарш добавить измельченный лук и чеснок
• приправить фарш специями по вкусу
• в сотейнике поджарить луковицу и зубчик чеснока
• очистить помидоры от шкурки и семян и добавить к зажарке
• когда помидоры превратятся в пасту налить две столовые ложки соевого соуса
• сформировать из фарша шарики и опустить в соус
• тушить в сотейнике до готовности

Диетическая версия классического куриного салата. Сбалансированное сочетание ингредиентов и минимум калорий.

Вам понадобятся:3 куриные грудки, 2 стакан ягод винограда, 3 стебля сельдерея, 3 пера зеленого лука, 0,5 стакана орехов, 1 стакан несладкого йогурта, 2 ст.л. обезжиренного молока, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. зелени укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грудки отварите и нарежьте кубиками. Ягоды винограда разрежьте пополам, сельдерей нарежьте кубиками. Все сложите в глубокую миску, добавьте измельченный лук, рубленые орехи. В другой миске смешайте йогурт, молоко, мед, соль и перец и заправьте салат. Перемешайте и охладите салат перед подачей в течение 2 часов.

Тунец содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, а также богат протеином. Это не только вкусное низкокалорийное, но и полезное блюдо.

Вам понадобятся:100 г консервированного тунца, 0,5 стакана нута, пучок свежего салата, соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление. Нут замочите на ночь и отварите до готовности в подсоленной воде. В глубокой миске смешайте порванные листья салата, нут и измельченный вилкой тунец вместе с соком. Поперчите, перемешайте и подавайте.

Яйца – лучший источник белка, а йогурт богат кальцием и витамином D.

Вам понадобятся:2 яйца, 2 ст.л. простого йогурта, 1 ст.л. порошка карри, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите. Добавьте к яйцам йогурт, карри, посолите, перемешайте и подавайте.

Такой суп из овощей и куриного мяса не только утолит голод, но и ускорит обменные процессы в организме, способствуя тем самым похуданию.

Вам понадобятся:3 куриные грудки, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 4 стебля сельдерея, 1,5 стакана замороженного свежего горошка, 400 г соцветий брокколи, 2 ст.л. тертого свежего имбиря, 1 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. куркумы, 8 стаканов куриного бульона или кипяченой воды, полпучка петрушки, оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Предлагаем ознакомиться: Причины лунатизма у детей признаки симптомы и лечение

Овощная запеканка с рисом

Легкая, но сытная запеканка для вкусного обеда. Подавайте ее с салатом из свежих овощей.

Вам понадобятся: 2 болгарских перца, 2 луковицы, 500 г кабачка, 1-2 помидора, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана отварного риса, ломтик ржаного хлеба или 2 ст.л. панировочных сухарей, пучок свежего базилика, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 0,5 стакана обезжиренного молока, 5 ч.л. оливкового масла, тимьян, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. В сковороде разогрейте 4 ч.л. масла и обжарьте измельченный лук, перец, кабачок и чеснок до мягкости. Овощную смесь выложите в глубокую миску, добавьте приготовленный рис, немного измельченного базилика, тимьян, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, тертый сыр, посолите и вылейте смесь в овощи. Перемешайте и выложите в смазанную оставшимся маслом форму для запекания. Сверху выложите ломтики помидора и посыпьте приготовленными из хлеба или готовыми панировочными сухарями и запеките в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40 минут. Готовую запеканку посыпьте оставшимся базиликом и подавайте к столу.

Паста с овощами

Для приготовления пасты используйте макароны из твердых сортов пшеницы, они богаты сложными углеводами и клетчаткой.

Вам понадобятся: 450 г макарон, 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2 болгарских перца, 300 мл томатной пасты, пучок зеленого лука, твердый сыр по вкусу, оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Макароны отварите до готовности, согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте до мягкости измельченные лук, морковь, сельдерей и перец. Добавьте томатную пасту, перемешайте и немного потушите. Затем выложите в овощную смесь макароны, добавьте измельченный зеленый лук, тертый сыр, посолите и поперчите, перемешайте и сразу же подавайте.