Свойства[править]
Автоцистерна для перевозки жидкого вакуума на пункте заправки.
Жидкий вакуум представляет собой жидкость без цвета, вкуса, запаха, вязкости, плотности и названия (наименование «жидкий вакуум» не относится к жидкому вакууму как таковому и в действительности является псевдонимом). При температуре —300C кипит, создавая над поверхностью область отрицательного давления (не рекомендуется накрывать крышкой ёмкости с кипящим жидким вакуумом во избежание засасывания), при давлении 6000 ГПа кристаллизуется в игловидные голубые кристаллы
. Высказывались предположения о том, что при сотрясении жидкий вакуум склонен к детонации, однако никто из проводивших соответствующие эксперименты не дожил до стадии опубликования их результатов в научных журналах, поэтому точными данными о его детонационных свойствах наука пока не располагает.
После длительного содержания жидкого вакуума в «мёртвом состоянии» (отсутствие воздействия факторов, присущих Земным) вещество, будучи в состоянии, пространственно независимым способно при соединении с вакуумом в «живом состоянии» образовывать третье состояние вакуума, существующее параллельно первым двум. Для более простейшего различия состояний вакуума в 2010 году Российским учёным Гончаровым П. С. были объявлены названия трёх состояний:
- Vodkuum — вакуум жидкий-мёртвый;
- Dmokuum — вакумообразные газы;
- Живое состояние вакуума — Florofaukuum.
Некоторые примеры приготовления блюд по технологии sous vide
Куриное филе
Работа с курицей по технологии sous-vide дала, наверное, самые выдающиеся результаты. Во-первых, с точки зрения потери по массе; во-вторых, с точки зрения вкусовых качеств.
Мы варили четыре образца куриной грудки, в первый день эксперимента замаринованные в соусе BBQ с добавлением смеси из трех перцев и чесночного порошка и без добавок во второй день. Точно также мы готовили курицу .
Вес образцов (второй день) составил: 136 г, 140 г, 137 г и 119 г, соответственно.
Мы обрабатывали курицу от 1 часа 9 минут до 1 часа 25 минут при температуре 60,5 °C.
Толщина кусков составила примерно 25 мм.
Данный эксперимент требовался для того, чтобы получить информацию о потере по массе при максимально длительной обработке в sous-vide с достижением степени приготовления well-done.
Вес готового продукта составил, соответственно, 120 г, 125 г, 124 г и 111 г (11,7 %, 10,7 %, 9,4 %, 6,7 %). Знаменательно, что с увеличением температуры приготовления потеря по массе была меньше. Это объясняется тем, что в процессе более длительной обработки процесс желирования липидов ускоряется, то есть увеличивается желатинизация влаги в продукте.
Классические температуры и время приготовления в зависимости от толщины кусков представлены в таблице 2.
Таблица 2 — Классические температуры и время приготовления в зависимости от толщины кусков
Грибы варились немного по другому сценарию. Мы варили свежие шампиньоны при температуре 65,5 °C на протяжении 50 минут и получили потерю по массе всего 6 %.
В конце эксперимента мы использовали грибы, грудку и болгарский перец, приготовленный альденте для приготовления пиццы.
Королевские креветки
Королевские креветки не давали нам особых надежд на достижение блестящего результата в sous-vide. Мы работали с замороженными черными тигровыми креветками при температуре 60,5 °C на протяжении 10, 12, 15, 17 и 20 минут. Потеря по массе составила от 29–33 %. Креветки точно так же, как и курица, после sous-vide оказались в пицце, которую мы с удовольствием съели после эксперимента.
Креветки были гораздо нежнее, чем обычно, и в процессе варки и быстрого охлаждения на льду в них проявились яркие красные полоски, гораздо более яркие, чем при обычной обработке. Потеря по массе, к сожалению, оказалась далеко не столь маленькая, как мы ожидали. Мы сделали вывод о том, что кроме незначительных вкусовых изменений, продукт не показал особых выдающихся результатов.
Мясной хлеб
Нам всегда было любопытно поработать с самыми дешевыми продуктами. В этот раз мы выбрали покупной готовый фарш типа «домашний» из свинины и говядины, который приобрели в супермаркете «Metro Cash & Carry». Мы добавили в фарш соль, перец и булку, размоченную в молоке. Затем взбили массу в планетарном миксере.
После подготовки массы мы поместили ее в пластиковый лоток из полиэтилентерефталата и вложили лоток в вакуумный пакет. В процессе вакуумирования поступающий в лоток воздух увеличил объем массы почти в два раза и ее выдавило из пакета. Нам пришлось делать повторную закладку в пакет новой котлетной массы. На этот раз мы сделали вложение ровно на 50 % меньше, чем в первый раз. На этот раз все прошло нормально. Объем массы увеличился в два раза, а затем вернулся к прежнему размеру, когда сработал цикл отсоса воздуха. Мы поместили лоток в пакете в гастроемкость с термальным циркулятором при температуре 67,5 °C. Температура была столь высокая, потому что в фарше явно преобладала свинина, которая требует гораздо более высокой температуры обработки, чем говядина.
Продукт варился на протяжении 1 часа 25 минут. Затем мы достали упаковку, удалили пакет и нарезали хлебец на куски толщиной 20 мм, уложив их на жарочный лист. Сверху хлебец был глазирован готовой смесью ананасового соуса «Santa Maria». Затем продукт запекался в пароконвектомате при температуре 200 °C на протяжении 12 минут. Потеря по массе составила 12 % после варки и еще 3,5 % после конвекции.
Шаурма из индейки
Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаорма, в некоторых странах называемое денер-кебаб, донар (от тур. döner kebab) – ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начиненного рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, изобретенное степными чабанами, – вареное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.
Мы готовили израильскую шаурму из индейки. Куски – филе индейки мы варили в sous-vide на протяжении 1 часа при температуре 58 °C.
Затем мы приготовили арабский салат (помидоры, огурцы, лимон, черный перец), поджарили картофель фри, нарезали соленые огурцы и маринованный перец, приготовили тхину (арабский соус, приставляемый из семян кунжута и оливкового масла), зажарили мясо индейки на сковороде, завернули ингредиенты в питу типа лафа (армянский лаваш) и положили в конвектомат на 5 минут при температуре 200 °C.
Семга
Целью данного эксперимента является подбор оптимальной температуры термической обработки семги с помощью термального циркулятора sous-vide для достижения наилучших вкусовых качеств продукта, его текстуры и цвета. В рамках данного эксперимента мы также выявим экстремумы термической обработки, при наступлении которых продукт теряет свою привлекательность. В эксперименте используются полустейки семги весом 90 грамм после удаления кожи и удаления костей. Семга промыта и помещена в 10 % раствор соли в воду температурой около 15 °C для избежания интенсивной коагуляции белка в процессе обработки.
Затем продукт помещается в вакуумный пакет размером 20 х 30 см. Именно в этот момент к продукту добавляются соль, специи и травы. (В данном эксперименте мы не использовали добавки.)
Рекомендуем вакуумировать в одном пакете по одному куску продукта в случае, если подача будет текстурной (когда мясо подается цельным куском, особенно важен его внешний привлекательный вид). В случае нетекстурной подачи (например, добавление семги в салат с последующим перемешиванием), можно закладывать по 2–3 части продукта с целью экономии денежных средств на пакетах.
Важно!
Заливайте горячую воду из чайника в емкость sous-vide прежде, чем вывести циркулятор на рабочий режим.
Не помещайте продукт в ванну до того, как циркулятор сигналом оповестит о выходе на заданную температуру.
Рекомендуется поместить вакуумированный продукт на сутки в среднетемпературный (в пищевой отрасли среднетемпературный – это стандарт от 4 °C до 6 °C) холодильник для дополнительной ферментации продукта.
Вакуумирование продукта рекомендуется осуществлять не более 40–45 секунд. Или при выставлении вакуума на 50 % (в зависимости от модицификации вакуммного аппарата).
В данном эксперименте применялся вакуумный аппарат модели «Jambo mini» голландской .
Семга – очень мягкий и пещеристый продукт, поэтому его следует обрабатывать в биокинетическом температурном диапазоне от 35 до 50 °C на протяжении не более 20–25 минут.
Ниже представлена таблица 5 рекомендуемых температур обработки семги, разработанная (Йоханнесбург) – крупнейшим поставщиком рыбы и морепродуктов в Африке.
Таблица 3 — Рекомендуемые температуры обработки семги
Важно отметить, что приготовление семги и любого другого вида лососевых в sousvide часто имеет продолжение в виде доготовки на гриле или сковороде для колеровки продукта. Комбинированное приготовление красной рыбы практикуется большинством лидеров школ sous-vide в мире.
Наш эксперимент несколько отличался как по времени приготовления, так и по температурным режимам от африканских специалистов.
Мы работали по таблице Дугласа Болдуина (таблица 6), которая приведена ниже, и получили не менее впечатляющие результаты.
Таблица 4 — Время и температуры низкотемпературной обработки лососевых рыб
Свинина
Работая со свининой, нас, прежде всего, интересовала спинно-поясничная (котлетная) часть, которая, как известно, состоит из частей шейного отруба, корейки и филея. Ее обычно отрубают от груди, начиная от четвертого или пятого ребра. Филейные котлетные части особенно нежные и постные, они имеют низкий выход костей. Из корейки получают отбивные котлеты на косточке и межреберные отбивные котлеты. Если котлеты рубят и сортируют для подачи в виде порционных блюд с фиксированным весом, необходимо учитывать различный выход костей. Многие поставщики привозят части туши, используемые на отбивные котлеты, разрезают их на ломтики и предлагают их ресторанам в виде шницелей или стейков из свинины. Так как площадь ломтиков маленькая, из них нарезают «стейк-бабочку». Шейная часть имеет прослойки жира и поэтому хорошо подходит для тушения. Ее можно также разрубить на отбивные котлеты из шейной части. Тонкие ломтики из бескостной шейной части пригодны для блюд типа «кордон-блю». Между ломтиками мяса прокладывают ломтики варено-копченого окорока и швейцарского сыра и скрепляют их маленькими шпажками.
Мы выбрали стейки из шеи, упакованные в газовой среде, и варили их при температуре 85 °C на протяжении 1 часа 25 минут. Затем стейки доводились в конвектомате при температуре 200 °C на протяжении 9 минут.
«Совершенное яйцо»
Приготовление так называемого «совершенного яйца» – это особые методы работы с текстурой продукта и его морфологией. При температуре в 64,5 °C коналбумин протеинов яйца денатурируется, вследствие чего и желток и белок превращаются в вязкую адгезивную массу. Мак Ги исследует степень готовности яйца при различных температурах от 57,8 до 66,7 °C с интервалом в 1,1 °C. Мы же используем другую тактику, добиваясь того же результата. Результаты нашей работы показались нам очень обнадеживающими и перспективными для применения как в кондитерских изделиях, так и в салатах и горячих блюдах. Удивительные результаты мы получили при обработке продукта при температуре 67,5 °C.
Выемки делались через 45, 50, 55, 60, 65 и 75 минут.
Эксперимент показал, что воздействие низкой температуры на сырые куриные яйца позволяет:
- изменять и варьировать консистенцию желтка и белка;
- капсулировать желток и придавать ему идеальную круглую форму и глянцевый вид;
- изменять насыщенность пигментации желтка;
- обеспечить легкое отделение содержимого яйца от скорлупы;
- пастеризовать яйцо при температуре 64,5 °C в течение 75 минут и хранить яйцо без изменений физико-химических и микробиологических показателей до 14 суток.
Овощное рагу с мясом
Отметим, что низкотемпературная варка овощей позволяет воспользоваться всеми основными преимуществами данной технологии.
К ним относятся:
- минимальная потеря по массе овощей;
- сохранение нутриентного состава (минимальная потеря витаминов А, В и С);
- тонкий вкус и аромат за счет варки в собственном соку;
- минимальный расход специй (на 40 % меньше, чем при обычной варке);
- отсутствие денатурации продукта и потери цвета.
Мы решили поработать с картофелем, морковью, болгарским перцем и грибами. От предыдущего эксперимента у нас осталась куриная грудка, приготовленная в sous-vide, и мы также решили добавить ее в наше овощное рагу с грибами.
Болгарский перец, картофель и морковь вакуумировались по отдельности. Затем мы свакуумировали картофель и морковь в одном пакете и получили интересный результат: молодой картофель, который, безусловно, приготовился в 3 раза быстрее моркови, полностью впитал в себя морковный сок, и овощи на выходе были практически без влаги. Мы обрабатывали продукты при температуре 85 °CС на протяжении 1 часа 40 минут.
Болгарский перец готовился при той же температуре на протяжении 35 минут.
Перец и морковь получились «аль денте». Затем овощи были обжарены на большом огне с минимальным добавлением растительного масла, перца и соли на сковороде и стушены в кастрюле с добавлением сливочного масла в конце.
Куриные сердечки
Куриные сердечки часто используют для приготовления восточных блюд. Как правило, данный субпродукт продается в замороженном виде. Охлажденные куриные сердечки встречаются достаточно редко, даже в магазинах при птицефабриках; это связано с особенностями технологии убоя птицы. Если вам встречаются охлажденные куриные сердечки, то, вероятнее всего, птица была выпотрошена в кулинарном цехе при магазине или сердце предварительно разморозили и выложили на прилавок. Существует множество рецептов приготовления куриных сердец. К ним относятся: сердечки в пиве, в сметане, в кефире, в соусе терияки, в сырном соусе, с яблоками, с грибами и т. д. Основная проблема при приготовлении сердец – размягчение продукта. Как правило, сердечки предварительно маринуют или вымачивают в 10 % растворе соли от 1 до 5 часов. Хорошо способствует размягчению продукта соевый маринад. Некоторые повара используют специальные размягчители.
Целью эксперимента являлось приготовление куриных сердечек в соусе из смеси кунжутного, оливкового масла и соевого соуса и без него.
Сырье: сердечки куриные замороженные отечественного производства. Вес до дефростации – 890 грамм, вес после дефростации – 720 грамм.
Время обработки: 2 часа 15 минут.
Температура обработки: 58,5 °C.
Инструментарий: термальный циркулятор ICC, сковорода.
Потеря по массе при варке в sous-vide – 17 %.
Потеря по массе куриных сердечек была самая значительная среди всех продуктов, участвовавших в эксперименте.
Общие сведения[править]
Модель молекулы жидкого вакуума.
Как видно на рисунке справа, это молекула жидкого вакуума. Мало кто знает, что жидкий вакуум — одна из аллотропных модификаций химического элемента Vak, а точнее, чугунид ваккума (ChuVak). Чугунид вакуума является солью чугунной кислоты. Эта наименее стабильная модификация вакуума, при нагревании его выше температуры абсолютного нуля он превращается в обычный вакуум, при этом выделяется ещё один элемент — чугуний (это является подтверждением возможности холодного синтеза, что даёт надежды на создание вечного двигателя в ближайшие 54 308 428 790 203 478 762 340 052 723 346 983 453 487 023 489 987 231 275 412 390 872 348 475 лет). В свободном состоянии чугунид может существовать только 0,000000000000000000000000000000000000000001 секунды, поэтому почти сразу же превращается в радикал вакуума, как видно на рисунке.
Получение[править]
В древности жидкий вакуум получали из высушенной печени крокодила, умершего при попытке изнасилования трупа умершей от коровьего бешенства и алкоголизма девственницы. Для этого сухая печень, измельчённая в алмазной ступке пестиком из берцовой кости негра-отцеубийцы, повешенного в полнолуние, смешивалась в равных долях с порошком «Уходи» и пурпурными чернилами принтера Lexmark ZX-25; затем смесь доводилась до кипения и варилась на медленном огне до снятия с эфира реалити-шоу «Дом-2», после чего залпом выпивалась оператором криогенно-вакуумной установки КВУ-16А (или более мощной) производства Казанского оптико-механического завода, каковая установка и производит жидкий вакуум во время приготовления оператором адского зелья.
В настоящее время известны два метода получения жидкого вакуума.
Сложный метод[править]
Основан на свойстве обычного (не жидкого) вакуума конденсироваться при охлаждении до температур ниже абсолютного нуля. Изобретён и впервые применён на практике Джеймсом Максвеллом в 1954 году при подготовке к Холодной войне. Этот метод держится в глубокой тайне.
Простой метод[править]
Советские учёные нашли собственный метод получения жидкого вакуума в промышленных масштабах (описан Хомским в его работе 1984 года «Введение в выведение»). Метод основывается на свойстве кладовщика склада № 4 при Академии Наук СССР выдавать необходимое количество жидкого вакуума предъявителю надлежащим образом оформленной заявки. Как должным образом оформить заявку, держится в глубоком секрете.
Космический, физический и ложный вакуум
Очень часто говоря о космосе, люди представляют себе картину, где небесные объекты «висят» в некоей среде, которую в разные времена, в зависимости от научных концепций на данном витке знаний, называли эфиром, пустотой или вакуумом. В 21 веке учёные классифицируют эту космическую среду на виды и подвиды, — это абсолютный вакуум, технический вакуум, физический, космический и целый отряд ложных вакуумов.
Вообще, что такое вакуум? Почему их такое множество, и как их различить? Простое определение вакуума звучит также для понимания просто: «Вакуум — это среда с низким давлением, сильно отличающимся от атмосферного». Секрет кроется в слове «сильно». А инженеры и учёные сразу обратятся к цифрам. Итак, давление вещества в вакуумной среде (на стенки сосуда, откуда откачали воздух) должно быть меньше одной атмосферы или ~101,35 кПа (килоПаскалей) на уровне моря. Вдумчивый читатель сразу спросит: а какое давление все-таки в вакуумной камере определяет вакуум?
Находясь на матушке Земле, дорогой читатель, начнём-ка нашу экскурсию в мир вакуумов с заводских и научно-исследовательских лабораторий. Сегодня самый востребованный вакуум на предприятиях — это Технический Вакуум. Он необходим заводам электронной аппаратуры и фармацевтическим фабрикам, медицинским и биотехнологическим институтам, радиобиологическим и экологическим лабораториям, а также на Большом адронном коллайдере в разгонных кольцах. Он подразделяется на несколько подвидов: низкий вакуум или форвакуум, высокий и сверхвысокий (или глубокий) вакуум.
Форвакуум содержит десять в шестнадцатой степени молекул в одном кубическом сантиметре. Высокий вакуум содержит в 100000 раз меньше молекул в кубическом сантиметре, чем форвакуум. А сверхвысокий вакуум — меньше высокого ещё в 10000 раз. Он хорош для электронных микроскопов. Технический Вакуум можно рассматривать как особое состояние почти пустой среды. Благодаря своим свойствам, — он не проводит тепло, — то его используют в сосудах Дьюара, где хранят и перевозят, например, жидкий азот.
А теперь давайте, перенесёмся в мир Физического Вакуума. Под этим термином понимают пространство, в котором совершенно отсутствуют реальные частицы атомарного вещества. Но… Физический Вакуум не пуст, — он заполнен неким энергетическим полем в наинизшем энергетическом состоянии, и физики называют его термином «квантованное поле». Оно имеет нулевой импульс, нулевой момент импульса и многие другие нулевые характеристики, важные, например, для исследователей, работающих в области физики высоких энергий на ускорителях (БАК, Тэватрон и др.). В энергетическом бульоне Физического Вакуума постоянно рождаются и исчезают нереальные, — виртуальные частицы. Эти процессы называется нулевыми колебаниями энергетического состояния вакуума. В этом случае говорят не о плотности вещества, а о плотности энергии в вакууме.
Рассуждая о Физическом Вакууме, специалисты, стараются понимать и такие необычные явления, как состояния вакуума, называемые Ложными Вакуумами. Конечно, этот вопрос интересен скорее учёным, нежели, скажем, садовникам. Упомянутые выше нулевые колебания Физического Вакуума иногда создают как бы дополнительные вакуумы с чуть большей энергией, чем нулевая. Но Ложный Вакуум существует очень недолго (в ограниченном локальном пространстве) и не способен породить реальные частицы. Через некоторое время этот энергетический пузырёк в бульоне других энергий «схлопывается» до истинного вакуума.
Что ж, дорогие читатели и экскурсанты, перейдём в другой мир и познакомимся, наконец, с Космическим Вакуумом. Это удивительное состояние материи волнует сегодня многих: от астрономов, космологов и физиков, до космонавтов, космических туристов, проектировщиков космических аппаратов и писателей-фантастов. Космический Вакуум, хотя и приближен к Физическому Вакууму, но он не является абсолютным или абсолютно пустым, в смысле заполнения его веществом и энергией. Основное наполнение Космического Вакуума — энергетические поля, космические лучи, плазма, радиоволны, фотоны (гамма-кванты) оптического и не оптического спектра (тепловые и рентген). Я не акцентирую внимания на тёмной материи и тёмной энергии, хотя об этом тоже не стоит забывать.
В глубоком космосе истинного вещества (молекул или атомов) остается чрезвычайно мало: от 1000 (в лучшем случае) до 1 штуки в 1 кубическом сантиметре. Вспомним, что средний радиус атома равен одному ангстрему или десяти в минус восьмой степени сантиметра. Учитывая размер атома по сравнению со стороной этого кубика, можно представить взаимодействие двух атомов, как общение двух тараканов, если один из них живёт в Вашингтоне, а другой в Москве. Даже если «размазать» тысячу атомов в этом объёме, то и на таком расстоянии атомы передать другу друг энергию или тараканы взаимно почесать мордочки усиками не смогут никак.
Естественно возникает вопрос. Если все небесные тела во Вселенной взаимодействуют между собой, тогда как передаются сигналы в космосе, в Космическом Вакууме? Прежде всего, вспомним об основных четырёх типах физического взаимодействия: — это электромагнитное, сильное (ядерное), слабое (с помощью калибровочных бозонов) и гравитационное взаимодействия и, соответственно, поля. Здесь как никогда уместна пословица: каждому овощу — своё время, а мы добавим: ещё и место. Отбросим из рассмотрения короткодействующие поля и обратим внимание только на электромагнитное и гравитационное.
Активные ядра галактик, живущие за счет сильных процессов, периодически могут взрываться, с выбросом колоссальной энергии, замагниченной плазмы, различных излучений в оптическом, ультрафиолетовом, рентгеновском и радиоволновом спектре и, конечно же, узконаправленные струи газа (как правило, их две). Газовые шлейфы вспышек тянутся от центра взрыва на десятки килопарсек. Скорость вещества в газовой струе достигает едва 500 км/сек (сравните со скоростью света) и постепенно уменьшается, а плотность вещества становится сравнимой со штучной в кубическом сантиметре.
Основная же масса газопылевых облаков и выброшенной плазмы увлекается мощнейшим гравитационным полем самого вращающегося ядра галактики и остаётся в области аккреционного диска, не выходя далее 3-4 килопарсек. Хотя вспышки и порождают космические галактические лучи, которые имеют космические скорости галактического ветра и, тем не менее, несут в себе очень разреженное количество вещества. Всё оно укладывается в понятие Космического Вакуума.
Очевидно, что для передачи обычных звуковых сигналов это количество вещества не годится. Поэтому в Космическом Вакууме механические продольные волны (или иначе волны плотности вещества или чередование областей сжатия и разрежения), иначе акустические колебания или звук не возникают. Львиная доля взрывной энергии (~90%) галактического ядра переходит в оптическое излучение, рентген и радиоизлучение, а не в вещество. Именно эти типы сигналов и распространяются в космосе.
Космический Вакуум — не просто слова и абстрактные рассуждения. Сегодня на орбитальных станциях он активно используется в сверхтонких процессах космической технологии: — это выращивание сверхчистых кристаллов для чувствительных детекторов, а также изготовление солнечных элементов на тонких пленках.
Дорогие читатели, мы не рассмотрели ещё мир Энштейновского вакуума, который необходим в общей и в специальной теории относительности. Однако это уже совсем другая история, и оставим его теоретикам поиграться в космологических уравнениях.
Применение[править]
Больной принимает жидкий вакуум В военном деле Жидкий вакуум в смеси с красной ртутью использовался ранее как наполнитель для вакуумных бомб; в настоящее время для этой цели обычно применяется более устойчивый чугунид вакуума. В воздухоплавании Для быстрого сдувания воздушных шаров или сборки тормозных парашютов, а также для заполнения свинцовых дирижаблей. В кондитерской промышленности Образующиеся при кристаллизации жидкого вакуума голубые кристаллы входят в состав некоторых жевательных резинок. Будучи добавленным в карамель, обеспечивает эффективное всасывание повидла вовнутрь. Поваренная пищевая соль, очищенная жидким вакуумом и повседневно употребляемая в пищу В медицине Жидкий вакуум иногда применяют для создания разрежения в медицинских банках. При вздутии живота врачи рекомендуют принять 2-3 капли Жидкого вакуума. В фундаментальной науке Многие учёные используют жидкий вакуум для шантажа руководителей государств с целью получить средства на получение жидкого вакуума для шантажа руководителей государств с целью получить средства на получение жидкого вакуума…(см. Рекурсия) В химической промышленности Жидкий вакуум находит широкое применение для очистки кристаллов от технических примесей. В быту Для заправки пылесосов марки «Dumbo».
