Оливковое масло польза и вред для здороья


Он включает в себя измельчение оливок до пастообразного состояния, а затем их прессование с помощью механического пресса для отделения масла от мякоти. Согласно европейским стандартам на пищевые продукты, температура не может превышать 27°C ().

Метод холодного отжима может помочь оливковому маслу сохранить свою пищевую ценность, так как питательные вещества и полезные растительные соединения при сильном нагревании могут разрушаться (, ).

Высшие сорта оливкового масла – Extra Virgin Olive Oil и Virgin Olive Oil – всегда холодного отжима.

Вот 11 полезных свойств и использование оливкового масла холодного отжима.

Богато питательными веществами

Поскольку оливковое масло холодного отжима является жиром, оно содержит большое количество калорий.

Однако основной тип его жира – ненасыщенный жир – невероятно полезен ().

По сравнению с диетами с высоким содержанием насыщенных жиров, те, которые содержат много ненасыщенных жиров, связаны со сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, рака и других хронических заболеваний ().

Оливковое масло также может похвастаться витаминами E и K. Витамин E является мощным антиоксидантом, участвующим в иммунной функции, в то время как витамин K играет ключевую роль в свертывании крови и здоровье костей (, ).

Всего 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла холодного отжима содержит ():

  • Калории: 119 ккал
  • Общее количество жиров: 13,5 грамм Насыщенный жир: 2 грамма
  • Мононенасыщенный жир: 10 грамм
  • Полиненасыщенный жир: 1,5 грамма
  • Витамин E: 12,9% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Витамин K: 6,8% от РСНП
  • Оливковое масло холодного отжима также содержит не менее 30 полезных растительных соединений, многие из которых являются мощными антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами ().

    Резюме:

    Оливковое масло холодного отжима богато полезными жирами, десятками мощных растительных соединений и витаминами E и K.

    Богато полезными жирами

    USDA рекомендует потреблять 20–35% калорий из жиров, в основном ненасыщенного типа ().

    Оливковое масло холодного отжима практически полностью состоит из жира, причем 71% приходится на ненасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой ().

    Исследования показывают, что олеиновая кислота и другие ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) при использовании вместо насыщенных жиров (, ).

    Дополнительные 11% жира в оливковом масле холодного отжима приходятся на омега-6 и омега-3 жирные кислоты. Эти два ненасыщенных жира участвуют в основных процессах организма, таких как регуляция артериального давления, свертываемость крови и реакция иммунной системы (, ).

    Хотя в оливковом масле содержится 2 грамма насыщенного жира на столовую ложку (15 мл), это вполне соответствует суточному пределу в 13–22 грамма, рекомендованному большинством органов здравоохранения для стандартной диеты на 2000 калорий ().

    Резюме:

    Оливковое масло холодного отжима в основном содержит олеиновую кислоту – жир, который может помочь снизить уровень холестерина. Оно также содержит омега-6 и омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для вашего здоровья.

    Вред оливкового масла

    Стоит с осторожностью принимать оливковое масло при желчекаменной болезни, холецистите. Продукт оказывает выраженный желчегонный эффект, что может стронуть камни, вызвав закупорку протоки.

    Любое растительное масло увеличивает нагрузку на пищеварительную систему и отличается высокой калорийностью. Поэтому если здоровье в порядке, стоит ограничить прием 1-2с.л. в день.

    Также стоит ограничить прием жареных продуктов. Они наносят организму вред, даже если приготовлены с использованием рафинированной разновидности rafined olive oil.

    Следует помнить, что оливки не растут в нашей стране, это привозной продукт, поэтому не стоит полностью отказываться от традиционных нерафинированного подсолнечного, льняного растительных масел.

    Содержит мощные антиоксиданты

    Оливковое масло холодного отжима может содержать больше антиоксидантов, чем оливковое масло более низкого качества, поскольку оно не подвергается тепловой обработке ().

    Антиоксиданты защищают ваше тело от нестабильных молекул, называемых свободными радикалами. В свою очередь, это помогает предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, сахарный диабет и рак ().

    На столовую ложку (15 мл) оливковое масло содержит 12,9% от РСНП витамина E – важного питательного вещества и мощного антиоксиданта (, ).

    Оно также богато растительными соединениями, такими как олеуропеин и гидрокситирозол, которые продемонстрировали мощные антиоксидантные свойства в исследованиях на животных и в пробирках (, , ).

    Исследователи полагают, что эти соединения могут быть частично ответственны за пользу средиземноморской диеты, включая укрепление костей и снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний мозга и некоторых видов рака ().

    Резюме:

    Оливковое масло холодного отжима содержит мощные антиоксиданты, которые могут защитить ваш организм от многочисленных заболеваний.

    Может бороться с воспалением

    Считается, что длительное низкоуровневое воспаление может вызывать многие заболевания, включая болезни сердца, сахарный диабет, рак, артрит и болезнь Альцгеймера (, , ).

    Исследования показывают, что оливковое масло может помочь уменьшить воспаление благодаря высокой концентрации полезных жиров, антиоксидантов и таких соединений, как олеокантал (, ).

    Олеокантал является природным противовоспалительным средством. Исследования в пробирке показывают, что он действует аналогично противовоспалительному препарату ибупрофену, хотя необходимы исследования на людях (, ).

    Помните, что включение в рацион большего количества растительных продуктов в ваш рацион питания может более эффективно уменьшить воспаление, чем прием одного соединения, питательного вещества или продукта (, ).

    Тем не менее замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как сливочное масло, кондитерский жир и сало на оливковое масло холодного отжима – отличный вариант для начала улучшения вашего рациона питания.

    Резюме:

    Благодаря высокой концентрации полезных жиров, антиоксидантов и полезных растительных соединений, оливковое масло холодного отжима может помочь уменьшить воспаление.

    Вред и польза оливкового масла, противопоказания

    Если рассматривать “жидкое золото” исходя из информации, указанной выше, то кажется, что продукт обладает только полезными свойствами. Но, для объективности оценки, стоит упомянуть и о недостатках и случаях, когда лучше дозировать применение.

    Полезность оливкового масла

    Чтобы понять, полезно ли оливковое масло, кратко подытожим, исходя из следующих преимуществ:

    • незаменимые полезные свойства оливкового масла для тела, кожи, увлажнение и повышение ее эластичности, регенеративных способностей;
    • формирование антиоксидантов и полезных жиров для борьбы со свободными радикалами (неполноценными молекулами, пытающимися вернуть свой состав даже за счёт других тканей) и облегчение заживления;
    • разглаживание морщин под глазами;
    • возможность применения оливкового масла при массаже и близость по составу с кожным салом.

    Но преимущества не ограничиваются оливковым маслом в косметологии. Оно богато мононенасыщенными жирами, что помогает снизить риск сердечных заболеваний. Оно может принести пользу при регулировании уровня инсулина и контроле сахара в крови и, следовательно, потенциально снижает риск развития диабета типа 2. Этот продукт считается более мягким для пищеварительной системы, предотвращает возникновение желчных камней и успокаивает язвы.

    Возможный вред

    Теперь о негативном влиянии. Для людей с чувствительной кожей или таким заболеванием, как дерматит, наружное применение не рекомендуется, так как это может ухудшить состояние. Обязательно надо проводить тест на реакцию небольшого участка кожи для проверки аллергических раздражений, прежде чем применять на более чувствительных участках.

    Также стоит полностью исключить применение при массаже младенцев, поскольку исследования показали, что натуральные масла могут способствовать развитию экземы, особенно у людей с генетической предрасположенностью к этому. Тем, кто страдает от астмы, атопического дерматита, тоже желательно избегать использования оливкового масла, ведь есть вероятность возникновения аллергии. При наружном применении лишнее количество стоит убирать после нанесения, чтобы избежать засорения пор и удерживания бактерий внутри.

    При употреблении в пищу обращайте внимание на то, что этот продукт является высококалорийным и его чрезмерное потребление негативно отразится на состоянии здоровья малоподвижных людей. Желчегонные свойства опасны при наличии образований и камней, поэтому при диагностированном холецистите осторожность не будет лишней.

    Как и любое растительное масло, при нагревании теряются полезные характеристики, а при достижении высоких температур начинают выделяться вредные канцерогенные вещества. В данном случае речь идёт о показателе более 200 градусов.

    Противопоказания

    Лекарства для лечения диабета используются для снижения уровня сахара. Поэтому при их параллельном применении с оливковым маслом в домашних условиях лучше следить за цифрами глюкозы в крови.

    Похожая ситуация с лекарствами для высокого кровяного давления. Антигипертензивные препараты зачастую включают каптоприл, эналаприл и фуросемид, и при совместном их употреблении цифры могут поменяться слишком резко. Холецистит, диарея и ожирение дополнят список противопоказаний.

    Может защитить от болезней сердца

    Болезнь сердца является основной причиной смерти среди мужчин и женщин во всем мире, ежегодно приводя к более чем 17 миллионам смертей ().

    Многочисленные исследования показывают, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров на оливковое масло может помочь снизить высокий уровень холестерина ЛПНП (плохой) и кровяного давления – два основных фактора риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (, , ).

    Одно исследование с участием более 84000 женщин показало, что замена 5% насыщенных жиров продуктами с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, включая оливковое масло, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ().

    Средиземноморская диета, в которой основным источником жира является оливковое масло, снижает риск инфаркта и инсульта на 28% ().

    Резюме:

    Замена источников насыщенных жиров оливковым маслом холодного отжима может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

    Польза оливкового масла для мужчин

    1. С давних времён выжимка из плодов оливкового дерева используется как истинное мужское средство от различных заболеваний. Масло полезно принимать для повышения потенции, оно усиливает приток крови к зоне паха.
    2. Не обошлось без ценности для репродуктивной деятельности. Если пара планирует зачать ребёнка, главе семейства необходимо принимать масло для улучшения подвижности сперматозоидов и их «жгучести».
    3. Мужчинам, которые злоупотребляют спиртным, оливковое масло поможет очистить печень. Оно быстро выводит этиловый спирт из организма, улучшает состояние после застолья (борется с похмельем).
    4. Мужчины возрастом 45—50 лет автоматически попадают в зону риска развития сердечно-сосудистых патологий. Выжимка из оливок освободит кровеносные каналы от холестерина, проводя профилактику недугов.
    5. Чтобы повысить потенцию, необходимо смешивать оливковое масло с обжаренной кашицей чеснока. Такое средство принимается по столовой ложке дважды в день до еды.

    Может способствовать здоровью мозга

    Было выявлено, что диеты с высоким содержанием оливкового масла холодного отжима поддерживают здоровье мозга ().

    Одним из примеров является MIND-диета, которая рекомендует в основном готовить на оливковом масле. Она сочетает в себе традиционную средиземноморскую диету с DASH-диетой.

    В популяционных исследованиях люди, соблюдающие MIND-диету, демонстрируют более медленное снижение остроты ума и памяти с возрастом, а также после инсульта (, , , ).

    В 4,5-летнем исследовании, проведенном с участием 923 человек, было выявлено снижение уровня болезни Альцгеймера на 53% у тех, кто наиболее строго придерживался диеты ().

    Присутствующие в этой диете улучшающие работу мозга продукты также могут нести ответственность за ее пользу. Помимо оливкового масла в MIND-диете много овощей, ягод, орехов, цельного зерна и рыбы. Она также включает лишь незначительное количество натрия.

    Кроме того, исследования на животных и в пробирках показывают, что олеокантал – соединение в оливковом масле – может помочь уменьшить бляшки в мозгу, связанные с болезнью Альцгеймера. Тем не менее необходимы исследования на людях ().

    Резюме:

    Диеты с высоким содержанием оливкового масла могут помочь предотвратить связанное со старением снижение умственных способностей, а также снизить риск возникновения болезни Альцгеймера.

    Кому приносит вред оливковое масло

    Решив заняться оздоровлением, не мешает знать, не всегда все то, что подходит другим, подойдет и вам. Следует помнить, что у жителей Средиземноморья оливковое масло входит во все виды пищи и накоплено в их генах предыдущими поколениями. У нас масло появилось сравнительно недавно. А значит, не все могут одинаково реагировать на новый продукт. Аллергикам нужно начать пробовать оливки и, если не будет реакции, перейти к дегустации оливкового масла.

    Чтобы не допустить засорения печени, нашего естественного природного фильтра, проводится чистка печени оливковым маслом, которое действует как желчегонное средство. Существует много методик ее проведения, но проводиться они должны после консультации с врачом. Людям, страдающим холециститом, чистка противопоказана. Оливковое масло, даже в небольшом количестве, может вызвать движение камней. Для людей с больной печенью, оливковое масло «тяжелое» для печени. Не стоит жарить на оливковом масле. Оно при нагреве изменяет свои свойства, и пользы в нем гораздо меньше, чем вреда. Как и все мононасыщенные жиры, к коим относится и оливковое масло, хоть и в меньшей степени, тем не менее подвержено окислению при высокой температуре, солнечном свете и контакте с кислородом. Этот недостаток очень весомый и серьезным образом ускоряет процессы старения в организме. Чтобы избежать этого вредного аспекта, следует хранить оливковое масло в прохладном месте, в закрытой, темной, герметичной таре и по возможности уменьшать время жарки.

    Учитывая фактор вашего здоровья, решайте сами, что вы получите – пользу или вред, употребляя оливковое масло.

    Может принести пользу волосам, коже и ногтям

    Хотя существует ограниченное количество научных доказательств в поддержку наружного применения оливкового масла, оно является обычным компонентом многих мыл, средств для мытья тела и лосьонов.

    Вот некоторые популярные косметические применения оливкового масла:

    • Уход за волосами. Используйте 1–2 столовые ложки (15–30 мл) оливкового масла для лечения секущихся кончиков или осторожно втирайте его в кожу головы, чтобы уменьшить сухость. После этого тщательно вымойте голову с шампунем.
    • Увлажнитель. Чтобы увлажнить кожу, нанесите тонкий слой после душа или смешайте небольшое количество с обычным лосьоном перед использованием. Возможно, вам придется промокнуть излишки масла полотенцем.
    • Кондиционер для кутикулы. Втирайте каплю оливкового масла в каждый кончик пальца, чтобы обработать потрескавшиеся или сухие кутикулы.

    Поскольку оливковое масло более низкого качества может содержать потенциальные раздражители кожи, лучше придерживаться оливкового масла первого отжима и оливкового масла холодного отжима.

    Люди с чувствительной кожей должны соблюдать осторожность, так как было выявлено, что оливковое масло еще больше раздражает сухую кожу, особенно у младенцев и детей (, ).

    Резюме:

    Хотя оливковое масло может быть эффективным увлажняющим средством для волос, кожи и ногтей, существует мало научных доказательств в пользу такого применения. Более того, оно может не подходить для людей с чувствительной кожей.

    8–11. Другие потенциальные полезные свойства

    Хотя исследования ограничены, оливковое масло холодного отжима может обладать также другими потенциальными полезными свойствами. К ним относятся:

    1. Снижение риска развития сахарного диабета 2 типа. Исследования, проведенные на людях, связывают диеты с наивысшим содержанием оливкового масла – до 1,5 столовых ложек (20 мл) в день – с 16% снижением риска развития сахарного диабета 2 типа ().
    2. Улучшенный уровень сахара в крови. В небольшом исследовании люди, принимающие 20 мг концентрированного олеуропеина – соединения в оливковом масле – испытали на 14% более низкий уровень сахара в крови после еды, чем те, которые принимали плацебо ().
    3. Облегчение запора. Согласно некоторым небольшим исследованиям, употребление всего 1 чайной ложки (5 мл) оливкового масла в день может облегчать запоры (, ).
    4. Задержка прогрессирования остеоартроза. Исследования на животных отмечают, что оливковое масло и его соединения могут бороться с остеоартрозом, предотвращая повреждение хряща в суставах ().

    Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования.

    Резюме:

    Ранние исследования показывают, что оливковое масло и его соединения могут помочь снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, улучшить уровень сахара в крови, уменьшить запоры и бороться с остеоартрозом.

    Польза оливкового масла

    1. Масло крайне полезно для людей, которые сравнительно недавно перенесли сложное хирургическое вмешательство или затяжную болезнь. Состав содержит витамин Е — природный антиоксидант, который укрепляет стенки кровеносных каналов, предупреждает старение и улучшает общий состав крови.
    2. Оливковое масло полезно для людей, которые имеют склонность к образованию опухолей или страдают раком. В составе продукта содержатся вещества, подавляющие рост клеток злокачественных образований.
    3. Сырьё применяется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва или гастрит. Масло улучшает перистальтику кишечника и усиливает усвоение еды. Также оно снижает частоту болезненных спазмов в желудке.
    4. Продукт необходимо принимать для очищения органов от токсинов, солей тяжёлых металлов, радионуклидов. Масло эффективно чистит полость ЖКТ от застойных явлений, используется для лечения запоров.
    5. Входящие витамины группы В необходимы для нервной системы человека. Выжимка при систематическом употреблении нормализует психоэмоциональную среду человека и устраняет бессонницу. Этот продукт показан к приёму людям, которые часто сталкиваются со стрессами.
    6. Не обошлось без целебного воздействия масла на головной мозг. Состав стимулирует нейроны, улучшая все важные функции (память, зрительное восприятие и концентрацию). У детей улучшается моторика рук и ускоряется интеллектуальное развитие.
    7. Рафинированное масло оливы необходимо для профилактики болезни Альцгеймера, снижения вероятности образования камней в желчном пузыре. Продукт облегчает работу печени и почек, предупреждает раннее старение тканей организма, восстанавливает кожу и волосы.
    8. Масло желательно принимать людям, которые страдают ожирением или поддерживают фигуру в тонусе. Продукт насыщает организм всеми необходимыми веществами, благодаря чему улучшается циркуляция крови и её состав.
    9. Крайне ценным продукт считается для тех, кто курит или регулярно налегает на спиртное. Масло освобождает дыхательные пути от слизи и снижает негативное воздействие никотина на внутренние органы.

    польза и вред кокосового масла

    Легко включить в свой рацион

    Оливковое масло холодного отжима является не только отличным кулинарным маслом для обжаривания, запекания и выпечки, но и идеальным ингредиентом для заправок для салатов, соусов и маринадов.

    Замена насыщенного жира этим маслом может быть особенно полезна для вашего здоровья. Рассмотрите эти простые замены в различных блюдах ():

    • При приготовлении замените сливочное масло, кондитерский жир или сало на оливковое масло холодного отжима.
    • Вместо того, чтобы покупать сливочные заправки для салатов, попробуйте те, которые сделаны с оливковым маслом – или сделайте свою собственную.
    • Отдавайте предпочтение соусам на основе оливкового масла, таким как песто, вместо соусов на основе сливок или сыра.
    • Вместо того, чтобы намазывать хлеб сливочным маслом, погрузите его в оливковое масло холодного отжима и приправы.

    Оливковое масло холодного отжима также подходит для жарки во фритюре, но вы должны ограничить использование этого метода приготовления из-за избыточного количества калорий, которое оно обеспечивает (, ).

    Кроме того, оливковое масло по-прежнему калорийно. Если вы следите за потреблением калорий, обязательно используйте этот жир в своем ежедневном рационе, чтобы избежать нежелательного увеличения веса.

    Резюме:

    Оливковое масло холодного отжима – полезный для сердца жир для ежедневного приготовления, который особенно хорошо подходит для заправок и соусов.

    Подведем итог

    • Оливковое масло холодного отжима может содержать больше питательных веществ, чем оливковое масло, обработанное теплом.
    • Оно содержит полезные жиры, витамины E и K, а также несколько антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Эти питательные вещества могут способствовать здоровью мозга и сердца, помимо других полезных эффектов.
    • Вы можете получить максимальную пользу, если вместо других жиров, таких как сливочное масло и маргарин, будете использовать оливковое масло холодного отжима.

    Метки: Оливковое масло

      Похожие записи
    • Соевое масло: полезные свойства и противопоказания
    • Касторовое масло: полезные свойства и применение
    • Миндальное масло: свойства и применение

    « Предыдущая запись

    Рейтинг
    ( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: