Полезные свойства и противопоказания хурмы

Хурма относится к диетическим продуктам. Форма плода круглая, некоторые сорта имеют вид сердца. Размер хурмы также зависит от сорта и в некоторых случаях достигает 10 см в диаметре. Вес плода колеблется от 40 до 900 г. Средняя хурма весит 200-400 г. Кожура плотная, цвет может быть разных оттенков оранжевого, толщина зависит от сорта.

Энергетическая ценность, то есть соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы), составляет 0,6/0,5/15,0. Калорийность на 100 г хурмы — около 65 ккал, в 1 плоде среднего размера содержится около 250 ккал.

  • Польза
  • Возможный вред
  • Как выбрать и употреблять?
  • Рекомендации по употреблению
      Разгрузочный день
  • Химический состав

    Состав продукта несколько различается в зависимости от сорта и обычно включает минеральные вещества, витамины, микро- и макроэлементы. Таблица пищевой ценности и примерного количества полезных веществ:

    КомпонентыПриблизительное количество на 100 г
    Микроэлементы
    • Железо — 2-2,5 мг;
    • марганец — 0,35 мг
    • цинк — 0,11 мг
    Витамины
    • Ретинол — около 190 мкг;
    • токоферол 0,4-0,5 мг;
    • рибофлавин 0,04 мг;
    • тиамин 0,03 мг;
    • каротин 1,3 мг;
    • аскорбиновая кислота — не менее 15 мг
    Макроэлементы
    • Фосфор — не менее 40 мг;
    • кальций — 120-125 мг;
    • магний — 50 мг;
    • калий — 180-200 мг;
    • натрий — 10-14 мг
    КлетчаткаНе менее 1,5 г
    Пектин0,47-1,04 г
    СахарОт 25% до 35% от общей массы продукта
    Органические кислотыНе менее 0,1 г
    Жирные ненасыщенные кислотыОт 0,1 до 0,2 г
    Жирные насыщенные кислотыОколо 100 мкг

    Калорийность и полезные свойства хурмы

    Для удобства мы занесли калорийность и главные полезные свойства хурмы в таблицу. Данные указаны из расчёта на 100 грамм фрукта и могут немного варьироваться в зависимости от сорта и степени свежести плода.

    Хурма является отличным источником витаминов А и С, марганца (антиоксидант, полезный для здоровья слизистых оболочек, кожи и предотвращения рака легких), а также клетчатки, которая помогает держать тело в форме. Хорошее содержание витаминов В, меди и фосфора способствует стабилизации метаболической системы. Но самым особенным полезным свойством хурмы являются такие антиоксиданты, как:

    • Катехины – обладают антибиотическими и противовоспалительными свойствами, а также защищают мелкие кровеносные сосуды от кровотечения;
    • Бетулиновая кислота – подавляет развитие опухолей;
    • Ликопин – укрепляет здоровье сердца и потенциально защищает от рака;
    • Лютеин – предотвращает возрастную макулярную дегенерацию (ВМД) и катаракту;
    • Зеаксантин – селективно поглощается в желтом пятне в сетчатке глаза, где обеспечивает антиокислительные функции и защищает зрение от дегенеративных заболеваний, помогая глазам фильтровать свет.

    Вместе эти соединения работают в качестве защиты от свободных радикалов и активных форм кислорода, которые играют ключевую роль в старении и возрастных болезнях.

    Давайте подробней рассмотрим, чем может быть полезна хурма для организма человека.

    Сорта

    Существует около 170 разновидностей хурмы.

    Наиболее популярными считаются «королек», «бычье сердце», хурма «яблочная», или «шарон», «медовая», «шоколадная», «ромашка». Каждый из сортов употребляется не только в сыром виде. Из плодов готовят варенье, их сушат, делают вяленую, мороженую, консервированную хурму, поучают сок.

    «Королек»

    Наиболее распространенный сорт на территории России отличается сладостью и большим количеством зерен в мякоти. Чем больше семян, тем слаще продукт. Весит хурма среднего размера 200 г. Форма плода округлая, кожура тонкая. Мелкие плоды почти не вяжут во рту, чего нельзя сказать о более крупных.

    Отличительной чертой данного сорта становится сохранение вкусовых качеств даже после длительного хранения в прохладном затемненном месте.

    «Бычье сердце»

    Хурма отличается внешним видом, который напоминает крупный помидор. Кожура тонкая, а мякоть очень нежная, что значительно осложняет транспортировку. В отличие от других сортов, вкус «бычьего сердца» гораздо мягче, а плод не такой сладкий, мякоть не темнеет.

    Достоинством разновидности для потребителя станет отсутствие косточек. Но это минус для тех, кто самостоятельно занимается выращиванием хурмы.

    «Шоколадная»

    Сорт относится к корольковым и нередко весит около 250 г. Кожура округлого плода тонкая, мякоть разного цвета — от желтого, до темно-коричневого. Именно по этой причине сорт получил свое название.

    Хурма имеет внутри несколько семян продолговатой формы. Вкус мягкий с легкой вязкостью. Сорт устойчив к низким температурам и длительное время сохраняет вкусовые качества.

    «Медовая», или «мандаринная»

    Сорт поучил свое название из-за схожести формы с мандарином и сладкого, даже приторного, вкуса мякоти. Плоды довольно крупные, мясистые, кожура толще, чем у других сортов.

    В «медовой» хурме большее количество сахара, чем в «корольке» или «бычьем сердце». Косточек плоды не имеют. После созревания мякоть приобретает желеобразный вид, что значительно осложняет транспортировку.

    «Ромашка», или «инжирная»

    Это наиболее ранний среди всех сортов. Он имеет небольшие размеры. Мякоть после созревания становится темной, но не превращается в желе. Цвет кожуры бывает желтым, оранжевым или темно-оранжевым.

    Вкус плодов очень сладкий, даже приторный, напоминает свежий или сушеный инжир. В этом сорте повышенное количество сахара, что делает его более калорийным, чем другие.

    «Яблочная», или «шарон»

    Сорт пользуется популярностью, поскольку не вяжет и даже в спелом виде сохраняет твердость, что облегчает транспортировку и хранение плодов. Он был получен путем скрещивания хурмы с яблоком, поэтому и получил такое название.

    Хурма «Шарон»

    Размеры яблочной хурмы небольшие, кожура ярко-желтого или оранжевого цвета. Мякоть при созревании не темнеет. Плод не имеет косточек и хорошо переносит длительное хранение.

    Как выбрать сушеную хурму при покупке

    Сушеная, вяленая хурма сохраняет все качества свежих плодов. Но превосходит их по вкусу из-за отсутствия вязкости, терпкости. А еще она долго хранится.

    При покупке сушеных, вяленых плодов диоспироса нужно обращать внимание на цвет продукта. Выше уже говорилось о том, почему сушеные и вяленые ягоды покрыты белым налетом. Важно, чтобы слой глюкозы был равномерным, тонким, не стирался пальцем. Стирающийся налет говорит о том, что это крахмал или мука, а не натуральный сахар, выступивший из плодов во время дегидратации. Так недобросовестные производители пытаются обмануть покупателя.

    Качественной является мягкая, напоминающая резину, покрытая стойким белым налетом ягода диоспироса.

    Польза

    Большую пользу для организма приносит регулярное употребление хурмы в свежем виде в умеренных количествах. Ягода оказывает следующее влияние:

    • нормализует обменные процессы, поэтому используется для похудения и удержания стабильного веса;
    • чистит кишечник и нормализует его работу за счет содержания клетчатки и пектинов;
    • укрепляет стенки сосудов;
    • предотвращает формирование и отложение на стенках сосудов холестериновых бляшек за счет отсутствия «вредного» холестерина;
    • восполняет дефицит витаминов и минеральных веществ в организме;
    • предупреждает переедание, контролируя аппетит человека;
    • нормализует показатели артериального давления;
    • укрепляет сердечную мышцу;
    • улучшает процессы кроветворения и является эффективным средством профилактики анемии;
    • предотвращает образование конкрементов в желчном пузыре и почках;
    • улучшает зрительную функцию;
    • стимулирует быструю регенерацию тканей.

    Несмотря на высокое содержание сахара, ягода не влияет существенно на уровень глюкозы в крови при соблюдении суточной нормы.

    Для мужчин хурма полезна, так как предупреждает развитие патологий мочеполовой системы и улучшает половую функцию. Ягода увеличивает выносливость и работоспособность.

    Для женщин полезные свойства хурмы связаны с тем, что она нормализует гормональный баланс, ослабляет симптомы климакса. В период беременности укрепляет организм, насыщает витаминами, способствует правильному развитию и росту плода, снижает проявления токсикоза при умеренном употреблении. Полезен плод и для укрепления волос, ногтей, для улучшения состояния кожных покровов.

    Для детей употребление хурмы способствует укреплению иммунитета, предотвращает частые простудные и вирусные заболевания, насыщает организм витаминами и минеральными веществами, прибавляет энергии и улучшает работу головного мозга.

    Для людей пожилого возраста хурма в умеренных количествах полезна, поскольку нормализует кровообращение, стабилизирует показатели артериального давления и деятельность центральной нервной системы, улучшает пищеварение. При этом плод не повышает уровень глюкозы в крови.

    Польза хурмы для организма:

    Хурма способствует похудению и является лучшим партнером для тренировки

    В процессе изучения хурмы оказалось, что она является очень ценным продуктом при борьбе с лишним весом. Всего 1 фрукт позволяет значительно притупить голод. Клетчатка, пищевые волокна, содержащиеся в хурме, плохо перевариваются в желудке (на что организм расходует лишние калории), а затем помогают очистить кишечник и вывести шлаки.

    Из-за большого содержания фруктозы хурму советуют до тренировки – так она быстрее усваивается и превращается в энергию для физических нагрузок.

    Полезные свойства хурмы предотвращают старение и рак

    Антиоксиданты, о которых мы говорили выше, борются со свободными радикалами, вызывающими рак, и предотвращают повреждение ДНК. Эти же свободные радикалы и активные формы кислорода способствуют быстрому и преждевременному старению организма.

    Не забываем также, что лютеин и зеаксантин помогают предотвратить возрастные заболевания глаз.

    Витамин С в хурме повышает иммунитет

    Витамин С – известное средство для выработки иммунитета к простуде, гриппу и другим инфекциям. Помимо этого, витамин C помогает в производстве коллагена и поглощении железа в организме. Это дает возможность поддерживать кровеносные сосуды, мышцы и кости в форме.

    Хурма для поддержания артериального давления и сердечно-сосудистой системы

    Хурма содержит большое количество калия: 100 г плода обеспечивает около 10 % суточной нормы. Это способствует регулированию кровяного давления за счёт расширения кровеносных сосудов и расслабления мышц. Заметьте, что препараты с высоким содержанием калия используют в качестве анальгетика для боли в мышцах.

    Полезные свойства хурмы для женщин

    Учитывая свойство хурмы замедлять старение и способствовать похудению, неудивительно, что она пользуется такой популярностью у женщин. Но чтобы благотворное влияние антиоксидантов было ощутимее, лучше применять их не только внутрь, но и снаружи. Предлагаем вам попробовать 3 маски из хурмы:

    а) смешайте мякоть хурмы с молоком или сливками в соотношении 1: 1 и нанесите смесь на лицо на 15-20 минут, затем ополосните теплой водой.

    б) смешайте мякоть 1-го плода с крахмалом или овсяной мукой до получения густоты. Держите смесь на лице в течении на 15 минут, после чего можете смыть прохладной водой.

    в) мякоть 1-й хурмы смешайте с яичным желтком и нанесите на 20 минут на проблемные участки кожи. Это хорошее средство для сужения пор и устранения угрей.

    Для достижения ярко выраженного эффекта повторите процедуру 15-20 раз.

    Польза хурмы при беременности

    Употребление в пищу хурмы помогает обеспечить здоровую беременность. Кальций и фосфор способствуют росту и развитию костей будущего ребенка. Содержание железа в хурме помогает предотвратить риск развития анемии, повысить гемоглобин и избавиться от усталости и головокружения. Калий и магний нормализуют артериальное давление и сводят к минимуму риск появления камней в почках. Витамин С укрепляет иммунитет и борется с тревогой и стрессами.

    Возможный вред

    Хурма противопоказана в следующих случаях:

    • при острых воспалительных патологиях кишечника со склонностью больного к запорам или диарее;
    • в детском возрасте до 3 лет;
    • в период восстановления после оперативного вмешательства на органах желудочно-кишечного тракта;
    • в случае индивидуальной непереносимости.

    Хурма может нанести вред организму при неправильном употреблении или превышении допустимой суточной нормы.

    При избыточном количестве хурмы в рационе поправиться от нее можно. Людям с лишним весом не следует употреблять более 2 плодов в сутки.

    Пациентам с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять более 1 плода в день, чтобы не спровоцировать резкий подъем уровня глюкозы. Несмотря на то что фруктозы в составе больше, чем глюкозы, при избыточном употреблении повышение показателя неизбежно.

    Хурма может давать закрепляющий эффект, поскольку содержит дубильные вещества. Это случается при употреблении плодов в большом количестве. Слабит фрукт, если кушать не более 3 маленьких плодов в сутки. В этом случае содержание клетчатки и пектинов помогает очистить кишечник и нормализовать его работу.

    Хурма: калорийность

    Человечество вывело более 500 видов хурмы. Самые ранние из них собирают в сентябре, а поздние — в декабре. Калорийность хурмы зависит от выбранного сорта и того, каким способом она приготовлена.

    Наименее калорийный сорт — «Королек». В 100 г его плодов лишь 53 ккал. Наиболее калорийным считается «Виктория», в которой 67 ккал на 100 г.

    Количество калорий изменяется от того, каким образом продукт приготовлен. Так, в замороженной хурме всего 67 ккал. В консервированной калорийность возрастает до 82-х, в сушеной — до 245-ти. А самым калорийным получается варенье из хурмы: в нем более 300 ккал.

    По калорийности с хурмой могут сравниться:

    • яблоки и груши;
    • ягоды черники, малины и вишни;
    • апельсин;
    • батат;
    • кусочек зернового хлеба;
    • стакан томатного сока без консервантов.

    Как выбрать и употреблять?

    Любой из сортов рекомендуется кушать в свежем виде, чтобы получить максимум пользы для здоровья. Если нет такой возможности, разрешается сушить тонко нарезанные ломтики и хранить их в темном, сухом месте. Сушеная хурма содержит большое количество калорий — около 270 ккал в 100 граммах. Это делает продукт запрещенным для людей с тяжелой степенью ожирения.

    Приготовить вяленую хурму в домашних условиях сложно. Но можно попробовать нарезать ее толстыми кусками и отправить в духовку, разогретую до температуры +50-60 градусов. Достаточно 1 часа для подсушивания плодов.

    Разрешается морозить и консервировать хурму в целом виде. Замороженные плоды сохраняют пользу свежего продукта. Горячий способ консервирования уничтожает содержащиеся в них витамины и микроэлементы.

    Особой ценностью обладает варенье, поскольку оно отличается сладостью и не требует добавления большого количества сахара. Готовить его рекомендуется из «медовой» хурмы, «королька» или «ромашки». Из-за высокой калорийности — 305 ккал на 100 г — его не рекомендуется употреблять при избыточном весе.

    Сок из плодов довольно приторный, и выпить большой объем не получится. Употреблять его рекомендуется в умеренных количествах, используя соломинку, так как высокое содержание сахара может спровоцировать развитие кариеса.

    Выбирая хурму, следует обращать внимание на целостность плода и его кожуры. Не стоит покупать поврежденные плоды с темными пятнами или другими повреждениями. Кожура должна быть блестящей и при нажатии легко вдавливаться. Это говорит о спелости хурмы. Исключением является «яблочный» сорт, у которого даже в спелом виде плод твердый.

    Когда выбрать и хранить хурму

    Правила для выбора спелого фрукта:

    1. Следует обратить внимание на поверхность хурмы, она должна быть гладкой и блестящей.
    2. Коричневые полосы на плоде отвечают за вкус продукта. Чем их больше, тем слаще плод.

      Польза и вред хурмы зависит от качества купленного продукта, а также от времени года. Самая полезная хурма продается зимой!

    3. Кожица должна быть тонкой и полупрозрачной.
    4. Выбирать необходимо мягкие плоды.
    5. Мякоть спелого продукта напоминает желеобразную консистенцию.
    6. Листья у спелой хурмы высохшие.

    Как правильно хранить:

    1. Для длительного хранения рекомендуют удалять основание с листьями.
    2. Не нужно сразу мыть хурму, если нет возможности съесть её в ближайшее время.
    3. Не рекомендуют хранить плод рядом с другими фруктами и овощами, так как ускоряется процесс гниения.
    4. Плоды хранят, размещая на плодоножке.
    5. Для хранения в холодильнике можно применять бумажный пакет.
    6. Нельзя оставлять хурму под действием прямых солнечных лучей.

    Хурма сочетает в себе ряд полезных свойств, которые выступают наряду с ярким вкусом. Не всем приходится по душе этот оранжевый фрукт, но на деле он становится настоящим спасателем организма. Для того чтобы не нанести вред себе, следует помнить о некоторых нюансах приема этого плода и тогда тело окажется под надежной защитой.

    Оформление статьи: Мила Фридан

    Рекомендации по употреблению

    Если хочется употреблять хурму постоянно, значит организм сигнализирует о недостатке витаминов и минеральных веществ, особенно кальция и магния, которые в большом количестве присутствуют в плодах. Достаточно включить в питание 1-2 штуки в сутки для восполнения дефицита.

    Чтобы избавиться от вяжущего вкуса плодов, следует их заморозить на 1-2 часа. Можно замочить хурму в воде на 10 часов или в нескольких местах проколоть кожуру иглой, смоченной в спирте или водке. Такие способы помогают улучшить вкус. Сушеная хурма также не вяжет.

    Нельзя есть ягоду на завтрак или в другое время натощак, поскольку риск запора повышается в несколько раз. Рекомендуется употреблять ее днем или вечером. Для людей с ожирением противопоказано кушать плоды на ночь.

    Не следует в одном приеме пищи сочетать хурму с белковыми продуктами: мясом, молоком, рыбой, морепродуктами.

    Разгрузочный день

    Тем, кто придерживается диеты, можно устроить разгрузочный день на хурме. Употреблять следует только свежие плоды в количестве 1 кг в сутки. Также рекомендуется выпить литр кефира невысокой жирности. С него следует начать день, чтобы не есть хурму натощак.

    Каждые 2 часа следует употреблять порцию плодов или кефира. Такой разгрузочный день разрешается устраивать не чаще 1 раза в неделю.

    Больным сахарным диабетом категорически противопоказан данный способ снижения веса. Людям со склонностью к образованию камней в почках и желчном пузыре рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом.

    Польза для мужского организма

    Для здоровья мужчины хурма играет не малую роль, так как предотвращает развитие простатита. Регулярное употребление фрукта улучшает работу желудка, предотвращая запоры и диарею. Включив в рацион даже 1 продукт в день, улучшается работоспособность щитовидной железы.

    Мягкий мочегонный эффект выводит лишнюю жидкость и соли, предотвращая образование камней в почках.

    Для мужского здоровья магний играет большую роль, нежели для женского. Это связано с тем, что сильный пол хуже переносит стрессовые ситуации, медленнее восстанавливается после недосыпа, ввиду чего появляется депрессия и раздражительность. Хурма нормализует количество магния в организме, укрепляя сердечную и нервную системы.

    Для правильной работы всех органов рекомендуют употреблять фрукт ежедневно по 1 плоду.

    Как выбрать хурму в магазине

    Для того чтобы купить полезный и вкусный плод, обратите внимание на его сорт, так как именно от него зависит, насколько мягким или, наоборот, твердым будет спелый плод.

    Например, популярный в России и СНГ «Королёк» отличается невероятной мягкостью и сочностью, поэтому его часто бывает сложно принести домой из магазина неповрежденным и целым. А вот сладкое «Бычье сердце» отличается твердостью яблока и зачастую бывает недоспелым и терпким. Чтобы убрать неприятную терпкость, вызванную высоким содержанием в хурме таннина, достаточно лишь заморозить ягду, а после дать ей полностью растаять. Это поможет хурме стать сладкой и еще более вкусной.

    Полезные рецепты с хурмой

    Хурма, конечно же, невероятно вкусна в свежем первозданном виде, но и в качестве десертов или оригинального дополнения к салатам удивит и порадует ваших гостей. Эта ароматная и сладкая агода позволит вам приготовить креативные и очень простые рецепты, которые станут настоящей изюминкой праздничного стола.

    Компот из хурмы «Дары Востока»

    Ингредиенты:

    1. хурма «Королёк» — 6 штук,
    2. вода — 6 стаканов,
    3. сахар — 250 грамм.

    Нам понадобится сорт хурмы под названием «Королёк». Моем и нарезаем плод дольками. Пропорции воды зависят только от ваших вкусовых предпочтений, но в среднем можно взять 1 стакан воды на 1 хурму. Заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем сахар (его количество может изменяться в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать свой компот) и варим компот 5-10 минут. Накрыв крышкой, оставляем его остывать и настаиваться.

    Салат с хурмой и грецкими орехами «Утро здоровья»

    Ингредиенты:

    1. Хурма — 2 штуки;
    2. Горчица дижонская — 1 ст.л.;
    3. Свежая петрушка — 20 грамм;
    4. Белый винный уксус — 2 ст.л.;
    5. Масло грецкого ореха — 80 мл;
    6. Сметана — 220 грамм;
    7. Лук-порей — 10 штук;
    8. Молотые грецкие орехи — 150 грамм;
    9. Перец, соль — по вкусу.

    Нарезаем белые части лука-порея по 5 см длиной, отвариваем нарезанные фрагменты в подсоленной воде и заправляем его смесью из винного уксуса, масла грецких орехов, молотыми орехами и сметаной. Смесь готовится в таком порядке: для начала в миске смешиваем горчицу и уксус, мало добавляем тонкой струйкой, тщательно взбиваем наш соус и добавляем сметану и орехи. Поливаем отваренный лук и тонко нарезанную хурму приготовленным соусом, посыпаем петрушкой. Полезна ли хурма в этом салате? Ваш организм скажет вам спасибо.

    Хурма: калорийность

    Человечество вывело более 500 видов хурмы. Самые ранние из них собирают в сентябре, а поздние — в декабре. Калорийность хурмы зависит от выбранного сорта и того, каким способом она приготовлена.

    Наименее калорийный сорт — «Королек». В 100 г его плодов лишь 53 ккал. Наиболее калорийным считается «Виктория», в которой 67 ккал на 100 г.

    Количество калорий изменяется от того, каким образом продукт приготовлен. Так, в замороженной хурме всего 67 ккал. В консервированной калорийность возрастает до 82-х, в сушеной — до 245-ти. А самым калорийным получается варенье из хурмы: в нем более 300 ккал.

    По калорийности с хурмой могут сравниться:

    • яблоки и груши;
    • ягоды черники, малины и вишни;
    • апельсин;
    • батат;
    • кусочек зернового хлеба;
    • стакан томатного сока без консервантов.
    Рейтинг
    ( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: